大厨们，油糊茄子和溜茄块怎么做？
原料: 茄子2个,要大个的,圆的,越紫越好的. 面粉适量,糖,醋,盐,姜,蒜,淀粉等. 做法:
1,茄子切2CM的片,然后两面都剔花刀,再然后切成象眼块.
2,面粉挂糊,糊的稠度要以不流下来为宜.
3,下油锅炸至金黄色捞出沥油.
4,把糖,醋,盐,姜,蒜和淀粉按比例调匀.可以尝1下味道,不要太甜.
5.锅内放油,倒进调好的芡汁.
6.把茄子放进芡汁,略加热就可以.
主料：长茄子2个辅料：油适量、盐适量、瘦肉50克、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量具体做法如下：
1、茄子洗净切成中指般大小长条。
2、茄子条沾干淀粉，然后抖掉余外的淀粉。
3、下油锅炸金黄捞出沥干油。
4、依次把所有茄子都炸好。
5、油锅煸香葱姜蒜。
6、下进肉末炒至变白。
7、加进酱油。
8、加进炸好的茄子，快速翻炒，让肉末裹在茄子上。
9、加进适量盐，翻匀，大火收汁。
10、最后撒进葱花就可以装盘。
茄子淀粉油炸做法？
食材：茄子2个，盐适量，味精少量，葱12克，姜汁少量，料酒1勺，香油少量，味精适量，鸡蛋2个，面粉150克，湿淀粉75克，孜然适量。
做法：
1、将茄子洗净往皮，切成丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀进味。
2、将鸡蛋磕进碗中，搅散，加面粉，湿淀粉75克调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下进5 成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放进油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然就好了。
茄子淀粉油炸的做法如下：
茄子往皮，切成薄片。
在茄子片上均匀地撒上淀粉。
把茄子片放进热油中，炸至金黄色捞出。
热锅再加进1点油，放进茄子片炸至金黄色，捞出备用。
锅中加进适量油，加进蒜泥、姜末、豆瓣酱、甜面酱、盐、糖、料酒、鸡精、翻炒均匀。
加进炸好的茄子，翻炒均匀，加进适量水，大火收汁，加进香菜末、葱花就可以。