盐水鸭做法全过程？盐水鸭的简单做法

盐水鸭做法全过程？

素材:

鸭子300克，鸡蛋黄40克，湿粉10克，干生粉100克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，葱花10克，绍酒10克，精盐2克，椒盐5克，耗生油100克。

做法:

1、将鸭子洗净放在窝里，加精盐和姜汁酒15克，放进蒸笼蒸熟，取出倒往原汁。

2、将蒸熟的鸭子加进鸡蛋黄、湿粉拌匀，再拍上干生粉。

3、烧镬落油至210℃，放进上好粉的鸭子炸至金黄色捞起。

4、将油倒回油盆，利用锅中余油放料头、椒盐、鸭子爆香，烹绍酒，炒匀盛于碟中便成。