在家做蛋糕的方法和步骤？
1、主料：200克面粉，55克柠檬酱。、辅料：水120克，柠檬汁180克，砂糖30克。
3、加热水和柠檬汁，加入糖和琼脂混合物，用小火加热2分钟。
4、加入柠檬酱、柠檬段和糖渍柠檬，切成碎丁。5、将这些倒入3cm*3cm*3cm的正方体不锈钢模具中凝聚 成型。
6、然后用黑色亚克力板搭好架子，把一块块的小蛋糕放在上面，放成魔方形状。
低筋面粉80克，细砂糖80克，鸡蛋6克，盐1克，柠檬汁几滴，黄油60克，牛奶80毫升。在室温下软化的黄油被放入可以在高温下加热的瓷碗中。在煤气炉上小火煮沸后立即关火。筛选并搅拌低筋面粉。加入一个全蛋，搅拌均匀，然后逐渐加入5个蛋黄，搅拌均匀。
80克低筋面粉，80克细砂糖，6个鸡蛋，1克盐，几滴柠檬汁，60克黄油，80毫升牛奶。
1、将常温软化的黄油放入可高温加热的瓷碗中。
2、将煤气炉上的小火煮沸后，立即关火；筛下低筋面粉，搅拌均匀。
4、加入一个全蛋，搅拌均匀；然后逐渐加入蛋清后的五个蛋黄，搅拌均匀。
5、加入牛奶，搅拌均匀。
6、5 在蛋清中加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器将其送至粗泡状态，加入白糖将其送至中性发泡状态。提到打蛋器时，有一个小钩子。
7、将3分之一的蛋白质加入蛋黄糊中，切拌均匀；将混合好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，搅拌均匀。
9、将面糊倒入8英寸的模具中，抬起模具振动几次；模具外层用锡纸包裹1层，放入装有冷水的烤盘中。
11、烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟。
自制蛋糕的家常做法？
准备两个无水、无油、干净的盆。蛋清和蛋黄各不相同。一定不要有水，会影响打发，可能会导致打发不起来的情况。
2.注意蛋清和蛋黄。蛋黄不应分散，也不应落入蛋清盆中，否则不应分散。找一个新奇的鸡蛋，这样蛋黄就不会分散。
3.在蛋黄盆中加入120毫升纯牛奶，搅拌均匀。4.加入20毫升食用油、酵母、几滴柠檬汁或白醋。搅拌均匀。柠檬汁起到腥味的作用，不能用白醋代替，白醋也不能用橙汁！添加一些酵母食物更容易消化，而且还会更蓬松。5.100克面粉分两次加入，不要用力搅拌，以免起筋。将其搅拌至粘稠状态即可。注意不要用力过猛，起筋做出来的蛋糕吃起来不软。
6.准备绞肉机，清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。倒入蛋清，加入10克白糖。搅拌到有小气泡。
7.第二次加10克白糖。搅拌蛋清，出现肉眼可见的纹路。
8.加入最后10克白糖。搅拌到硬发泡。也就是用铲子拿起一点蛋霜，蛋霜挺直不弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜不会流动 可以了。
9.将蛋白霜加入蛋黄糊中，用搅拌法搅拌面糊。不要转圈，这样很容易起筋消泡。10.在电饭煲底部刷一些油，刷均匀。将搅拌均匀的面糊倒入，全部倒入，然后振动1次，冲出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。如果没有，可以直接煮饭键，时间足够35分钟以上。
12.时间可以直接出炉
材料(6英寸蛋糕)
1新出炉的母鸡蛋3颗
2食用油35g
3纯牛奶40g
50克低筋面粉+5克玉米淀粉
50g白砂糖+20g，50g用于打发蛋清，20g用于打发淡奶油
6食物称一个！称重很重要
71个可以打发蛋白质和奶油的打蛋器，请随意使用！我一路纯手动。事实证明，专注仍然可以打发我的心
8淡奶油250毫升，喜欢奶油多一点的可以酌情加一点！
9还有一个6英寸的蛋糕模具
再准备一点喜欢的水果吧！
做法步骤:
13个蛋清蛋黄，加入35克食用油，40克纯牛奶，50克低筋面粉，5克玉米淀粉，然后慢慢搅拌搅拌(为什么要慢，因为我看教程说要防止起筋日，听听)。
2蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，3次加入50克白砂糖，用尽全力搅拌，直到感觉有阻力提起小尖。当然，请随意轻松完成电动打蛋器！
将1勺蛋白霜舀入蛋黄糊中，将Z形搅拌均匀，然后倒入蛋白霜中搅拌均匀，最后倒入6英寸模具，振动几次，放入烤箱，150°烤50分钟
蛋糕烤好后，立即取出，倒扣冷却！也许大约两个小时后，你就可以很容易地脱模了。取出蛋糕后，将其切成三层。
5打发淡奶油！我用的是安佳淡奶油，一次成功。方法如下:淡奶油一定要冷藏在冰箱里，不锈钢盆要提前半小时放在冰箱里，取出淡奶油倒入冷藏的不锈钢盆中，加入20克细砂糖，顺时针用最大的努力打发！整个过程可能不到十分钟。所以，淡奶油喜欢低温。
6.我最喜欢的水果被切成小碎片。因为我做的裸蛋糕没有用蛋糕的抹面刀，所以我必须准备一个装有奶油的装饰袋。但是如果像我一样没有装饰袋怎么办？把它放在塑料袋上。找一个小角折叠， 两边斜剪两刀，就可以轻松解决了！
7最后，就像盖房子一样，一层一层地挤奶油，当水果，完美的裸蛋糕很容易出炉。