如何在家准备红烧鸡酱？
主料:
鸡肉500g 干木耳1小把 青辣椒1个 红辣椒半个 蒜苗3颗 红尖椒2个 姜片3片 蒜瓣适量 8角1个
辅料:
生抽1汤勺 老抽2匙 醋1匙 料酒1匙 蚝油1匙 盐1匙 白糖1匙 鸡精1匙
详尽步骤:
1.鸡腿肉比较多，所以我选的是鸡腿肉。将鸡腿切成块，洗净，焯水备用。干木耳泡发，沥水备用。
2.调整酱汁。准备一个大碗，我的碗比较大。放1勺酱油，2勺酱油，1勺老醋，1勺料酒，1勺糖，1勺蚝油，1勺盐，1勺鸡精，3勺清水搅拌均匀备用
3.热锅热油，将鸡块炒至表皮变色。
4.将调好的酱汁放入锅中，大火翻炒。
5.煮沸后，加入红辣椒段、8角、姜片和压碎的蒜瓣，转中小火盖上锅盖或炖。炖鸡块时，可以将青椒洗净切成丝。
6.注意不要把锅里的水煮干。煮一半的时候，把浸泡过的木耳翻过来搅拌均匀，或者盖上锅盖炖。
7.将木耳放入后闷78分钟，然后揭开锅盖试一试咸淡，然后转大火翻炒收汁。
8.然后加入切好的辣椒丝和蒜苗大火翻炒。
9.炒一会儿就可以关火了，因为之前调好的酱汁里有各种调料，所以这里不需要放鸡精。
10.出锅装盘就行了。
在家调制黄焖鸡酱的方法：
1、配料:盐25g，糖50g，十三香3g，姜黄粉(增色)3g，蚝油50g，甜面酱30g，酱油130ml，酱油10ml，料酒50ml，汤200ml。
2、步骤：全部倒入锅中煮沸，蒸发水分，浓缩汤汁。在这个过程中，火不应该太大，并不断地用煎勺搅拌，以防止粘锅和糊。
3、最后，当它变得很厚时，酱汁就准备好了。酱汁可以在冰箱里保存一个月。
0