炸丸子的正确方法和做法？
主料：猪肋条肉(5) 花肉)300克
调料:鸡蛋60克，葱5克，姜5克，椒盐3克，辣酱油5克，味精2克，花生油75克，料酒15克，淀粉(豌豆)8克。
做法1。将肥瘦肉切成泥，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉和水制成的湿淀粉，搅拌成馅料约15克。
2.将油放入锅中，烧至67成热。用手将碗中的肉挤成直径约2.5厘米的球。当油炸成金黄色时，取出，然后将油加热至89成热。将球炸1次，然后取出，控制油，放入盘中。吃饭时蘸上胡椒盐或辣酱油。
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