鸡公煲的做法及配料？鸡公煲制作流程

鸡公煲的做法及配料？

1、主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

2、调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

3、以熬制15千克的老油为例。锅下4种油，烧到3成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过5 成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打往渣子就好了。