花鲢鱼头汤怎么做如何做好食？
食材
花鲢鱼头
、 豆腐 、 绿豆芽 、 娃娃菜 、 葱，姜，花椒，8角 、 蒸鱼豉油，醋，料酒，鲍汁 、 豆浆
步骤1/6
切开鱼头
步骤2/6
过油，放液体调料，另1个锅做豆浆
步骤3/6
过油后倒进豆浆里，倒水炖，放糖放盐
步骤4/6
切配菜
步骤5/6
倒里还是炖
最后
熟了盛出
第1、预备食材
鲜活花鲢1条（1500克左右，之所以要1整条，1是比较划算，单是买1个鱼头会比较贵，2是保证新奇）， 老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，1盆开水。
第2、处理食材
1、把花鲢拍死往鳞，从鲜背下刀切开，往掉内脏，把里面的黑膜也往掉，最后从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头装盆进行下1步的腌制。

2、 预备生姜15克，切成姜片放进盆中，几根小葱捏出葱汁放进盆中，再加进适量的料酒，然后搅拌均匀腌制10分钟备用（这1步的目标是为了祛除腥味和增香）。

3、把老豆腐切成大小均匀的条外形备用。
4、把海鲜菇切往头部，清洗干净备用（目标给鱼头汤增加鲜味）。

5、把粉丝剪断，放进冷水中浸泡10分钟（目标增加菜品的内涵）。
6、把香菜切成小段放进装鱼头汤的盆中备用（给鱼头汤增加香味）。
第3、开始制造
1、把锅烧热， 加进适量的油滑锅，锅滑好之后，把热油倒出，再加进适量的底油，然后把鱼头的刀口面朝下进锅，开中小火把鱼头的两面各煎2分钟左右（直到煎至表面金黄为止），在煎的过程中，要不断摇动锅来移动鱼头，防止粘锅。

2、鱼头两面都煎香煎金黄之后，把鱼头的刀口面朝下，加进白酒30克从锅边淋进，然后煎30秒（目标是利用白酒和高温往除鱼头的腥味）。
3、30秒后，把事先预备好的开水加进锅中，大火烧开，捞出浮沫。然后加进几片生姜，把老豆腐下锅，转中小火煮8分钟（目标是把汤煮白煮浓）。
4、8分钟之后，加进海鲜菇，转小火煮3分钟（ 目标煮出海鲜菇的鲜味）。

5、3分钟之后，加进粉丝，开始调味，加进食用盐3克，白糖1克提鲜，少量胡椒粉，调拌均匀就可以出盘装盆。
1道汤色浓白，香味鲜美，老少皆宜的花鲢鱼头汤就这样制造完成了，过程虽然有点复杂，但信赖为了美味，再复杂也难不倒食货的步伐，哈哈！
花鲢鱼头汤怎么烧好食？
1· 热锅倒油，烧至78成热，放进鱼头和生姜，煎1下鱼头。
2· 鱼头翻面煎制1分钟，然后放进咸肉片和豆腐。
3· 放进料酒、干辣椒和清水。
4· 煮开后盖上锅盖，大火熬煮8~10分钟。
5· 汤变奶白色后，开盖，倒进盐调味，再煮1分钟。
6· 撒上葱花点1· 热锅倒油，烧至78成热，放进鱼头和生姜，煎1下鱼头。
2· 鱼头翻面煎制1分钟，然后放进咸肉片和豆腐。
3· 放进料酒、干辣椒和清水。
4· 煮开后盖上锅盖，大火熬煮8~10分钟。
5· 汤变奶白色后，开盖，倒进盐调味，再煮1分钟。
6· 撒上葱花点缀就可以。
第1、预备食材
鲜活花鲢1条（1500克左右，之所以要1整条，1是比较划算，单是买1个鱼头会比较贵，2是保证新奇）， 老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，1盆开水。
第2、处理食材
1、把花鲢拍死往鳞，从鲜背下刀切开，往掉内脏，把里面的黑膜也往掉，最后从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头装盆进行下1步的腌制。

2、 预备生姜15克，切成姜片放进盆中，几根小葱捏出葱汁放进盆中，再加进适量的料酒，然后搅拌均匀腌制10分钟备用（这1步的目标是为了祛除腥味和增香）。

3、把老豆腐切成大小均匀的条外形备用。
4、把海鲜菇切往头部，清洗干净备用（目标给鱼头汤增加鲜味）。

5、把粉丝剪断，放进冷水中浸泡10分钟（目标增加菜品的内涵）。
6、把香菜切成小段放进装鱼头汤的盆中备用（给鱼头汤增加香味）。
第3、开始制造
1、把锅烧热， 加进适量的油滑锅，锅滑好之后，把热油倒出，再加进适量的底油，然后把鱼头的刀口面朝下进锅，开中小火把鱼头的两面各煎2分钟左右（直到煎至表面金黄为止），在煎的过程中，要不断摇动锅来移动鱼头，防止粘锅。

2、鱼头两面都煎香煎金黄之后，把鱼头的刀口面朝下，加进白酒30克从锅边淋进，然后煎30秒（目标是利用白酒和高温往除鱼头的腥味）。
3、30秒后，把事先预备好的开水加进锅中，大火烧开，捞出浮沫。然后加进几片生姜，把老豆腐下锅，转中小火煮8分钟（目标是把汤煮白煮浓）。
4、8分钟之后，加进海鲜菇，转小火煮3分钟（ 目标煮出海鲜菇的鲜味）。

5、3分钟之后，加进粉丝，开始调味，加进食用盐3克，白糖1克提鲜，少量胡椒粉，调拌均匀就可以出盘装盆。
1道汤色浓白，香味鲜美，老少皆宜的花鲢鱼头汤就这样制造完成了，过程虽然有点复杂，但信赖为了美味，再复杂也难不倒食货的步伐，哈哈！