如何让煲仔饭（焖饭）不糊锅的小诀窍？
网上找了1堆所谓“敲门”，都扯淡，没成功过，自己探索了1套：
1、把米淘了放煲仔锅里，水超过米大约1指高（手指厚度，不是手指长度）；
2、大火煮（煤气灶上2个火苗标志那个位置），并不停搅拌底部，不让先粘锅，直到米冒蜂窝状气泡，水基本快干了，关掉煤气；
3、接着盖上盖子，并把煲仔锅倾斜45度左右（可以把煲仔锅分4个方位，东南西北、上下左右，随便），然后打开煤气灶，立刻转到小火（煤气灶上1个火苗标志那个位置），计时煮1分钟，然后换下1个方位倾斜再煮1分钟，如此4个方位，顺时钟或者逆时钟每个方位都煮1分钟后，关掉煤气；
4、煤气关掉后，打开煲仔锅盖，把菜放里面，并在锅里4面淋1圈食用油，都弄好后，再盖上盖子，再次倾斜煲仔锅，并再次打开煤气，立刻转到小火，再每个方位各煮1分钟......这样要来2圈，也就是4个方位在放完菜后各煮了2分钟（不要图省事，1次1个方位煮2分钟，那样很轻易糊锅的）；
5、总共小火煮12分钟完事后（放菜前4分钟，放菜后8分钟），不要立刻打开盖子，闷几分钟，然后打开淋上调制的调料倒上就可以了。
注：家里煤气灶煮煲仔饭的要害就是不能顶着底部烧，1定要小火倾斜，不断换方位。网上狗屁锅底抹油，搞这搞那，都扯淡，1个位子不动，铁定糊锅。
另外，水放多了，只有还是煮，但尽量每个方位时间短点，多换；水少了，估量饭煮不熟，只有加点水。
1、把大米放在碗里，提前浸泡最少30分钟。
2、把浸泡好的大米放进砂锅，加适量水（米水比例是1：1.5）。
3、接着比较重要的1步来了，就是放油，防止糊锅。
4、盖上盖子。大火煮开后，再煮1分钟后，转小火。
5、调酱汁（生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、麻油1小勺、盐少量、凉开水3勺，搅拌均匀）。
6、烧开水，把青菜放进往煮熟，然后放在1旁备用。
7、把腊肠放进往，再沿着锅边倒进少量油，还是小火焖（这是起锅巴的秘籍）。
8、待锅内已无水冒泡，再放进萝卜干，还是小火焖。
9、然后打进1个鸡蛋，还是开小火焖，焖到鸡蛋变白。
10、鸡蛋变白后，把刚刚烫好的青菜放在上面。
11、最后倒进已经调好的酱汁，再焖1小会。
12、再焖两分钟，出锅的时候撒上葱花就可以食了
腊肠饭煲仔饭的做法？
做法步骤
步骤 1
浸泡大米，半小时以上
步骤 2
砂锅底部4周抹油
步骤 3
加进和大米等量水，大火煮开
步骤 4
煮到水份与大米平齐，码上腊肠，嗑上鸡蛋
步骤 5
盖上盖子，盖子4面淋上熟油，小火再焖8分钟
步骤 6
生抽3勺，耗油1勺，糖盐适量，香油1勺，家里有豉油的也可以放点豉油
步骤 7
把调好的料汁，淋到米饭里，就可以食了，放点青菜，香菇点缀
原料：腊肠、大米、食用油、青菜、生抽、蚝油、腊肉、鸡蛋。
做法步骤如下：
第1步、大米洗净后放进适量水泡1小时左右。（水是平时煮米饭的量）
第2步、腊肠，腊肉切成一片一片备用，青菜洗净备用。
第3步、珐琅锅底部及锅4周刷层薄油。
第4步、放进泡好的大米。
第5步、盖上锅盖，大火两分钟，转小火8分钟。
第6步、把生抽与适量耗油搅拌均匀备用。（如家里有煲仔饭酱汁，此步骤漠视 ）
第7步、打开锅盖已看不到水，放进腊肠片。
第8步、放进腊肉片，打进1个鸡蛋。再小火焖煮5 分钟关火，关火后不要开盖，再焖十5 左右。
第9步、另起1锅烧开水，放进少量盐，将洗净的青菜焯熟捞出沥干。
第10步、开盖后加进青菜和刚刚调的生抽与耗油的汁，拌匀就可以食用。