做红烧排骨要不要焯水？
做红烧排骨我是要焯水的，因为排骨里有血沫，不焯水弄不干净影响口感的，把焯水后的排骨捞出来用水冲洗干净，打往浮沫的汤放1边备用，起锅炒糖色加进豆瓣，生姜，8角 香叶，花椒粒，拍碎的胡椒草果下锅里炒香倒进排骨炒制上色后加进焯水的汤熬煮1小时就可以了
炸排骨要不要焯水？
如果排骨是新奇排骨，见意不要焯水，那样会有很多营养物质流失。用清水浸泡，擦干水份就可以，如果是冷冻过的排骨，最好还是焯水处理，往除腥味，又可预熟，但同样要淋干水份后进行下1步操作。
排骨买回来不管怎么做，都需要提前焯水。冰冻的排骨更要先泡，后焯水，否则血腥味很大。
排骨焯水目标是往掉排骨中的血腥味，实际就是猪肉中残留的血水。排骨焯水时浮在水面上的浮沫就是猪肉中残留的血沫，很腥，必须用勺子打掉。不焯水的排骨口感要差些，食起来有血腥味。
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