风干牛肉干的家常做法？
食材明细
牛肉500克、烧烤料、酱油、料酒、蚝油、老抽、1品新酱油、醋、盐、鸡精、白糖各适量。
做法
1、牛肉洗净备用。

2、切成手指粗细备用。

3、预备好调料。

4、放进调料戴上1次性手套挠匀放进冰箱两天两夜，

5、然后放在油纸上风干，风干后想食的时候蒸锅里蒸35分钟就可以。
用料
牛肉（往掉筋膜） 500克
高度白酒 15ml
盐 12g左右
姜 3片
8角 2个
花椒 1大撮
陈皮丝 几根
干海椒 4~5个
小茴香 1小撮
香叶 1~2片
生抽 适量
冰糖 10克左右
做法步骤
1、牛肉尽量往掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我1般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉1定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是1丝1丝的
2、预备姜片，8角，1大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒进锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两3分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒挠匀，因为盐量比较多，所以1定要把盐挠匀，然后倒进晾凉的香料水，拌匀，放进冰箱，腌制12小时左右
5、腌制1夜后的牛肉，倒掉余外的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸1下，
6、做香辣味，就在倒掉余外香料水后加进辣椒面，还是使劲儿挠匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这1步不用腌制，直接挠匀就可以了，辣椒面推举1款6婆辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进往，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，最开始盐最好减个2-3g
7、用烤架和烤盘搭个简易设备，家里唯1两个1模1样的茶叶桶还是派上了用场(多么期看他俩能再长高1点)，预备风干，烤盘上最好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫1下就不用洗烤盘了，哈哈
8、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤网完全不挨着，就像照片上这样，下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么期看茶叶桶变高的原因)，要让肉干整个儿悬空
9、错位排列好，放在通风的地方，1到两天，其实也可以直接烤，我想既然是做风干牛肉，还是风干1下更为贴切
10、吹了1天半的肉干已经比较干了，拿起来都支棱得起来了，可以开始烤制了
11、烤箱不用预热，有热风就开热风上下火100度，先烤1个小时，看情状，1般烤1个小时，肉基本上就熟了，然后再烤半个小时，再看看，这时肉干已经比较硬了，喜欢食干点儿的朋友可以再烤半小时
12、铛铛铛，5 香，麻辣各1半，风干牛肉就是要1丝1丝撕起食才够味
风干牛肉干的做法最正宗做法？
用料
牛肉（往掉筋膜） 500克
高度白酒 15ml
盐 12g左右
姜 3片
8角 2个
花椒 1大撮
陈皮丝 几根
干海椒 4~5个
小茴香 1小撮
香叶 1~2片
生抽 适量
冰糖 10克左右
做法步骤
1、牛肉尽量往掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我1般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉1定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是1丝1丝的
2、预备姜片，8角，1大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒进锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两3分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒挠匀，因为盐量比较多，所以1定要把盐挠匀，然后倒进晾凉的香料水，拌匀，放进冰箱，腌制12小时左右
5、腌制1夜后的牛肉，倒掉余外的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸1下，
6、做香辣味，就在倒掉余外香料水后加进辣椒面，还是使劲儿挠匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这1步不用腌制，直接挠匀就可以了，辣椒面推举1款6婆辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进往，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，最开始盐最好减个2-3g
7、用烤架和烤盘搭个简易设备，家里唯1两个1模1样的茶叶桶还是派上了用场(多么期看他俩能再长高1点)，预备风干，烤盘上最好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫1下就不用洗烤盘了，哈哈
8、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤网完全不挨着，就像照片上这样，下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么期看茶叶桶变高的原因)，要让肉干整个儿悬空
9、错位排列好，放在通风的地方，1到两天，其实也可以直接烤，我想既然是做风干牛肉，还是风干1下更为贴切
10、吹了1天半的肉干已经比较干了，拿起来都支棱得起来了，可以开始烤制了
11、烤箱不用预热，有热风就开热风上下火100度，先烤1个小时，看情状，1般烤1个小时，肉基本上就熟了，然后再烤半个小时，再看看，这时肉干已经比较硬了，喜欢食干点儿的朋友可以再烤半小时
12、铛铛铛，5 香，麻辣各1半，风干牛肉就是要1丝1丝撕起食才够味
用料
牛腿肉
2500克葱姜蒜 适量8角 2个酱油 适量料酒 少量老抽 适量盐 我口比较重可能加4小勺盐 依据个人口味进行调整花椒 6粒香叶 两片桂皮 1小块黑白芝麻 适量孜然辣椒 适量
超好食的风干牛肉干的做法步骤
步骤 1
首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡1个小时，滤出血水（1定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～
步骤 2
加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）8角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进往开始腌制，口重1般放4小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿
步骤 3
搅拌均匀，这个步骤1般我就是用手挠
步骤 4
搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里可能20小时
步骤 5
取出肉挂起来，是带夹子的衣架，把肉1条1条加起来放在通风的后阳台风干
步骤 6
喜欢食干1些的就风干3天，喜欢软1些湿1些的就风干1天半（干1些的可能3斤多牛肉出1斤干，湿1些的可能两斤半牛肉出1斤干）
步骤 7
天天上下午看察下风干情状
步骤 8
预备开始烤了
步骤 9
在烤箱里就闻得见的香味
步骤 10
刚出锅热热的也特殊好食
步骤 11
取下风干好的牛肉放进烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻1下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱看察，可以用剪子剪1个比较厚的看看里面熟没熟）
步骤 12
烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干
步骤 13
把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，食着方便也好保存
步骤 14
看起来是不是很诱人呢～
步骤 15
喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉
步骤 16
预备往抽真空啦
步骤 17
1小袋食起来很方便
步骤 18
这样子食起来特殊方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺
步骤 19
需要通风干燥的环境
步骤 20
又1年做牛肉干最好的时候到了
步骤 21
6到8个小时就可以完成晾干3天的程度
步骤 22
这是烘干机烘干的肉干，接下来放进烤箱就OK了
步骤 23
满屋子的香味儿。