如何做水果月饼馅？
月饼水果馅的做法是：
以哈密瓜月饼为例。将哈密瓜切成小块，用剩余的水包裹。冬瓜也切成小块，煮熟剩余的水，然后将干水的哈密瓜与冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。当水分慢慢减少时，应不断翻炒，以避免粘贴底部。当几乎干水时，加入柠檬汁。
哈密瓜馅月饼的具体做法是：
尽量将哈密瓜切成小块，用纱布包裹剩余水分。冬瓜也切成小块，煮熟剩余水分，留渣。
榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。
当水慢慢减少时，不断翻炒，避免糊底，等待几乎干水加入柠檬汁。
将皮料全部加在一起，用勺子搅拌均匀，静一小时，按15g1分。
月饼皮静的时候，按35g1分馅。
包装时要注意方法，用密封虎口法包装。
放入月饼模，压好，取出月饼模，成型。
然后就可以烤了。
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