自制团粉肠怎么？
自制粉肠的做法
1.将猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）放进大碗中，放进拌馅调料：3根小香葱的葱末（大葱的话用8厘米长的1段就可以了）、生姜10克（先切成一片一片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十3香3克、香油5ml、盐3~5克
2.顺着1个方向搅拌均匀
3.另取1个大碗放进干淀粉180克（我用的是土豆淀粉），然后淋上少量水，用手搓拌，使干淀粉湿润
4.然后将350克沸水慢慢的倒进淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊
5.晾到温热时倒进肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲
自制粉肠
6.拌肉馅之前就将半根肠衣洗往表面的盐分用温水泡20分钟
7.再哪1个矿泉水瓶子，往掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成1个漏斗
8.将泡好的肠衣的1端打上1个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧
9.将肠衣的另1头套在瓶口上，将瓶口完全套上
自制粉肠
10.用1只手捏紧瓶口和肠衣，另1只手拿着勺子将肉馅舀进瓶子中
11.用勺子压肉馅，肉馅就会进进肠衣中，灌上1部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺1顺
12.全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将进口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每1段都要留2~3厘米的空白
13.将锅里放进温水，然后放进肠子和8角1个、花椒l0粒、葱段3段、生姜3片、盐2~3克，开小火，不要盖锅盖
自制粉肠
14.将肠子放进往就用牙签将每1段都到处用牙签扎几下
15.水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面清静的状态，如果看见要沸腾了，1定要浇上1点凉水，煮的时候不要乱动肠子，1动就会破的，锅上面的浮沫也不要往管它
16.煮到中间的时候可以另用1个锅烧1些开水，然后关火晾到不烫手
17.将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗往上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这1步就可以食了
自制粉肠
18.取1铁锅，里面不要有任何水分，然后将1块锡纸放到锅底，将白糖2勺（大约80克左右）、茶叶（用3个手指捏1些就可以了）放到锡纸上
19.在锅里再放1个蒸帘子，我用的是1个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上
20.将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖1定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了
自制粉肠
自制粉肠
自制粉肠
烹饪技能
1定要看的几个要害点：
1、肠衣1定要先洗往上面的盐分再泡，要用温水，而且至少要泡20分钟，不然肠衣会发脆爱破；
2、淀粉1定要用沸水烫，这样拌进肉馅才粘稠；
3、灌好的肠子每1节都要留出空白的1段，这样煮的时候才不会因为太涨而将肠衣撑破；
4、开始煮的时候1定要将肠子上用牙签多扎几下，这样煮的时候肠子里面的气体才会及时排出，不然会将肠子涨破；
5、煮肠子的水1定要保持不开的状态，也不要盖锅盖，更不要随便翻动肠子，不然肠子会破的；
6、熏肠子的时候，锅盖1定要盖严，不能留缝隙，如果1次没有熏好，肠子表皮颜色太淡，可以讲锅盖再盖上，再次点火熏1次；
7、如果煮肠子的时候肠衣破了，也不要动它，里面的肉馅也会成型的，煮好后捞出来晾凉后切成块食也非常好食；