简单辣白菜的腌制方法？
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白菜从下面劈开分成4份，均匀抹上盐，每1片叶子都要抹，我腌渍了十2个小时，1般是晚上腌渍起来第2天早上起来抹辣酱
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苹果梨子葱姜蒜用料理机打坏这里葱姜蒜是1比1比1的比例梨子和苹果也是1比1，打坏后加辣椒粉搅拌，这时候就有1股很浓烈的香味了
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第2天早上起来把腌渍好的白菜取出来清洗，因为我怕咸就洗了两次，然后把白菜拧干，最好用布包好擀面杖擀1下，然后涂抹辣椒酱最后把萝卜丝也倒进往
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最后盆子边缘涂1点点水包好保鲜膜，低温冷躲7天以后就可以食了
食材用料：
胡萝卜半根、苹果半个、白菜100g、梨半个、味精5g、葱半根、姜半块、盐10g、味精5g、鸡精5g、辣椒面20g、白酒5g
步骤：
首先将白菜对半切往蒂，然后切块备用。加盐搅拌均匀，待用。
然后将苹果切末，梨切末，胡萝卜切末，姜切末，葱切末。
依次加进盐，味精，鸡精，辣椒面，白酒，搅拌均匀，再将拌匀的配料倒进擦干水分的白菜中。
最后将白菜放进冰箱，密封保存15天以上。
辣白菜腌制方法家常？
食材：10斤大白菜 300克盐 100克生姜
100克大蒜 100克白糖 200克辣椒面
200克香葱 80克糯米粉
1个苹果 1个梨 1个白萝卜
在白菜的底部切1刀，1分为2，掰成两半，大1点的白菜可以分成4半
在容器中放上清水，再倒300克盐，用勺子把盐搅拌熔化，然后把白菜全部放进往，这样腌制1夜，如果碰到温度高的天气，需要放在冰箱冷躲腌渍。
腌制好的白菜需要放在清水中冲洗1遍，尝1下盐味，如果太咸的话，需要再冲洗几遍，盐度适中就可以，把清洗好的白菜放在架子上控水半个小时。
在锅中倒进800ml的清水，再加80克糯米粉，然后把它们搅拌均匀，开中火熬，要1边熬1边搅拌，防止糊底，糯米糊的作用是能把各种调料粘和在1起，口感也会更好。等到锅里起大泡，关火凉凉备用。
把预备的梨，苹果，削皮之后切成小块，100克生姜切成小块。100克大蒜洗净之后沥干水分，把所有的素材放在1起用料理机榨成汁
预备1个大1点的盆子，把榨好的汁放进往，把糯米糊也倒进往。
小葱洗净之后沥干水分，切成葱段，白萝卜洗净之后，先切成薄片，再切成细丝。
再把200克辣椒面，100克白糖，1起倒进盆中
所有的素材搅拌均匀。如果喜欢食鱼味的话，也可以再加进100克鱼露，
把白菜放进盆子里，每1片叶子上都均匀的抹上辣酱
把涂好辣酱的白菜放进保鲜盒，盖上盖子，放进冰箱冷躲发酵24个小时之后就可以食啦。
食材：
两颗大白菜 盐
大蒜6颗 生姜半个
苹果1个 梨1个
韭菜两把 虾皮 鱼露（可换成酱油或省略）
粗辣椒面 细辣椒面 糯米粉少量
①把洗干净的大白菜沥干水分后切成4等分
②每1片叶子上都均匀地抹上盐，放置十2小时后倒掉盐水，把大白菜拧干。
③锅里倒进水和糯米粉搅拌，煮开后放凉备用。
④把大蒜，苹果，梨，生姜切成小块，放进搅拌机，再加进虾皮1起搅碎成糊状。
⑤把搅碎的糊倒进糯米糊里，再加进辣椒面，鱼露（或者酱油）和韭菜段，搅拌1下，就变成辣椒酱1样的酱料了。
⑥最后把辣椒酱均匀地涂抹在每1片大白菜上，不要放过任何1个角落。