芹菜焯水好处和坏处？
芹菜焯水的好处和坏处如下：
好处：
焯水可以往除蔬菜中的抗营养因子草酸，这些物质对人体有1定危害。芹菜经过焯水后，草酸含量会减少，使其更易消化和吸取。
焯水后的芹菜维生素C含量会相对减少，但其他可溶性固形物或矿物质元素在焯水过程中并没有显著转变。因此，虽然焯水会致使部分营养流失，但芹菜仍然是1种营养丰盛的蔬菜，仍然可以从中获得许多其他重要的营养物质。
坏处：
焯水会破坏部分维生素C，致使其营养成分的流失。
如果焯水的时间过长或者温度过高，可能会致使芹菜变得软烂，口感不佳。
因此，在抉择是否对芹菜进行焯水处理时，可以依据个人口感和烹饪需求来决定。
0