迷魂肉扣碗做法？
5 花肉洗净焯水，煮至软烂捞出放凉，表面涂1层蜂蜜。锅中倒多点油，油热将香芋片炸熟，捞出控油，5 花肉炸至表面呈酒红色，放进水中煮30分钟表面起焦皮后取出，切成一片一片放进盆中。锅中加豆豉、辣椒粉炒出香味，加生抽、老抽、盐调味，倒进肉片中搅拌均匀，香芋和肉片依次相间放进碗中，上锅蒸两个小时，倒扣取出就可以。
步骤1
1块带皮5 花肉，梅菜泡水
步骤2
将5 花肉放冷水锅中，放进葱姜，大料煮至段生，肉汤别倒掉
步骤3
煮好后捞出，擦干水分
步骤4
抹上1层老抽上色
步骤5
抹上老抽的5 花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红捞出
步骤6
炸好的肉切成稍厚的片
步骤7
皮朝下摆到盘中
步骤8
将梅菜展到肉片上
步骤9
取1碗放进1勺老抽，生抽，5 香粉，鸡精，1大勺肉汤
步骤10
葱姜展梅菜上，倒进调好的汁
步骤11
放锅蒸，大火上气后转中火蒸1个小时
步骤12
蒸好的
步骤13
扣到盘子里
步骤14
蒸扣肉余外的汤汁倒进锅中，煮沸后加水淀粉收浓汤汁
步骤15
收浓的汤汁浇到扣肉上
步骤16
做好了
河南扣肉家常做法？
原料：5 花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜适量、盐适量。
做法：
1、把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。
2、5 花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。
3、将5 花肉切成片状。
4、然后就把切好的5 花肉摆放在备好的梅菜上面。
5、最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸25—30分钟就可以，豫厨郭振兴梅菜扣肉就完成了。
1把5 花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅
2水开后大约煮20分钟，筷子能扎进5 花肉里就可以捞出，控干，放凉备用
步骤 3把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，调成腐乳汁备用
步骤 4起锅烧油，油温7成热时，把5 花肉放进炸制，期间不断的翻动肉块，使各部位炸至均匀，炸到肉皮微硬变黄时捞出，控油备用
步骤 5将炸过的肉块切成大小，薄厚1厘米左右均匀的肉片
步骤 6把肉片放碗里倒进调好的腐乳汁，用手挠拌均匀
步骤 7取1个碗，将切好肉片的肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1.5小时以上，时间越长肉会越软烂。