正宗土耳其烤肉拌饭技术配方，烤肉拌饭怎么做？
一般选用优质的羊羔肉，剔往筋骨后切成小块，加进盐、油酸奶、等进行搅拌，然后用铁丝穿6个肉块，放进冰箱冷冻6至48个小时。待调料进味后，把预备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟，然后将铁丝上的肉块逐个取下，放在盘子里，配上新奇的洋葱就可以食用。阿达纳烤肉是土耳其南部小镇阿达纳的特色烤肉。其主要原料是羊肉。先将肥、瘦羊肉各剔开，再用1种特制的弧形大刀反复切剁。当肉被剁成小细块后，把肥、瘦肉合起来揉成肉团，用备好的泉水将肉团裹到约50厘米长的铁杆上，置于炭炉上烧烤。阿达纳烤肉中肥肉较多，有点腻，味道甜辣。食土耳其烤肉时，1定要食点烤青椒、西红柿和咸酸奶。青椒和西红柿可解腻，咸酸奶则有助消化。
主料鸡腿2只米饭2碗辅料油适量盐适量洋葱1/5个土豆1/2个胡萝卜1/4根黄瓜1/4根海带适量油炸花生米适量沙拉酱适量油沷辣子适量韩国泡菜适量
步骤
烤肉拌饭的做法步骤11.预备食材。
烤肉拌饭的做法步骤22.鸡腿往掉外皮。
烤肉拌饭的做法步骤33.将鸡腿拆骨（用厨房剪可轻松往骨）
烤肉拌饭的做法步骤44.将鸡腿肉加上烤肉料和1大勺蚝油，1大勺料酒，和1小勺胡椒粉，1大勺水足够 调匀腌制至少1小时以上，注重用牙签或叉子在肉上多扎点小眼，以便更进味。（天热时请放冰箱腌制）
烤肉拌饭的做法步骤55.将烤箱预热至230度，烤肉约30分钟左右，中途翻两次面，如果里面汤汁太多，可以倒出接着烤。喜欢嫩的，就少烤1会，反之，请加大烤的时间。鸡肉很好熟，完全变色，用竹签扎1下没有血水流出，就证实熟了，这个请依据自已的喜好。
烤肉拌饭的做法步骤66.将土豆胡萝卜擦成丝，沸水焯熟捞出备用。
烤肉拌饭的做法步骤77.接着将海带丝也焯熟捞出备用。
烤肉拌饭的做法步骤88.将油炸花生用刀压碎，辣白菜切成小段，海带也切成小段，洋葱切成小丁，黄瓜擦成丝备用。油沷辣子也预备好（微辣，很香）
烤肉拌饭的做法步骤99.烤好放至微热的鸡肉切成小块备用。
烤肉拌饭的做法步骤1010.将米饭放在盆底，然后将预备的配料都放进盆中，加进油沷辣子。
烤肉拌饭的做法步骤1111.细心的1点点拌匀。
烤肉拌饭的做法步骤1212.再加上点沙拉酱。
烤肉拌饭的做法步骤1313.最后装盘，配上1个煎蛋食用就可以。我家小朋友已经迫不急待了，所以先盛出1份食着。
烤肉拌饭的做法步骤1414.外面再配点生菜丝，再挤上1层沙拉酱更美味哦！
腌制土耳其拌饭的方法？
土耳其烤肉拌饭配方及加工制造方法
主料：往骨带皮鸡腿肉7500克。
配料：白糖100克、精盐50克，甜椒粉50克，奥尔良香辛腌料35克、孜然粉30克、鸡粉30克、味精20克，洋葱粉20克、大蒜粉15克、姜粉10克、小茴香粉5克，5 香粉4克，焦香型乙基麦芽酚3克、I+G 2克、辣椒红色素1克。
以上配料共计375克，拌匀后使用。
具体做法：
1、冷库购买回来的往骨带皮鸡腿肉7500克，解冻后，清洗干净，控干水分，备用。
2、将处理好的鸡腿肉放进盆中，加进配料和清水375克，挠拌均匀，用保鲜膜密封，腌制1夜，备用。
3、将腌制好的鸡腿肉平展穿插在烤签上，按压坚固，放进专用烤炉中，备用。
4、将烤炉调为中火，开门烤制25分钟后调小火关门烤制10分钟左右就可以。
5、将烤熟的第1层，用刀片下来后，再用小火烤制里面的就可以。
注：
1、不同地区烤肉拌饭的配菜和酱料不同，依据地区口味搭配就可以。
关于配菜并没有统1准则，1般常见的有：洋葱丝、生菜叶、黄瓜丝、胡箩卜丝、咸菜、土豆丝、海带丝、青椒丝、煎鸡蛋、芹菜段、以及常见韩国泡菜品种。
2、可以将配料：配料：白糖100克、精盐50克，甜椒粉50克，奥尔良香辛腌料35克、孜然粉30克、鸡粉30克、味精20克，洋葱粉20克、大蒜粉15克、姜粉10克、小茴香粉5克，5 香粉4克，焦香型乙基麦芽酚3克、I+G 2克、辣椒红色素1克，无限扩展其比例，然后混合均匀，密封保存。后期使用时只需要按照肉和混合配料的比例称重使用就可以。