竹升面是什么面？竹升面是什么面？

竹升面是什么面？

竹升面是民国时期时髦 于广州西关1带的世代相传面。

上世纪5 、6十年代，来上1碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的1种口福。自从上世纪5 十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制造工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续。在《舌尖上的中国》第1部第2集面食专题中为南派面食挣得1席之地的老牌世代相传面。

广东地方世代相传面食——竹升面

竹升面，是使用竹竿（广东人因“竿”音不吉利而改称“昇”）压抑的面条，多是用鸭蛋做的全蛋面、担杆面，为香港、澳门、广东、广西、贵州等地区的馄饨面的常用面条。竹升面师傅坐在竹升的1端，以身体重量重复用力下压竹升另1端下的面团，使密度加大，口感更爽口，每次打面工序需花约30分钟。

竹升面是什么面？

竹升面是民国时期时髦 于广州西关1带的世代相传面。

上世纪5 、6十年代，来上1碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的1种口福。自从上世纪5 十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制造工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续。在《舌尖上的中国》第1部第2集面食专题中为南派面食挣得1席之地的老牌世代相传面。