炸面茄子怎么样？
很简单，先把茄子切成片，用盐腌一会儿，然后把面粉、淀粉、盐、胡椒、鸡蛋和水混合成面糊。
将腌制好的茄子片蘸上面糊，放入油锅中炸至金黄色。这样做出来的炸茄子外酥内嫩，非常好吃。
茄子
预备1碗肉末
再打一个严肃的鸡蛋，用筷子搅拌均匀
然后像这样把茄子切成薄片，中间放一层薄薄的肉馅
从1头卷起，尽量卷紧1点
碗倒火1包小酥肉粉
加入适量的水，干加水，湿加粉，调整成这种酸奶状
最后加入一些食用油，用这样的面糊炒什么？
10卷茄子裹上面糊，60%油温下锅炒
11油炸至金黄酥脆后，取出控油
怎么做挂烧茄子？
原料 茄子·200克 鸡蛋·1个 生姜·1小块 淀粉·适量 食用油·500克 (实耗50克) 高汤·1大匙 精盐·1小匙 味精小勺1.茄子切成厚片，生姜切成皮末；2.鸡蛋打碗，加入干淀粉、清水、少量精盐调成糊状； 三、锅内下油烧热，每片茄子挂上糊，放入油锅中煎至外脆内嫩；4.将底油放入锅中，加热，加入姜末，注入汤中煮沸，加入精盐和味精，用水淀粉加稠，倒入放置好的炸茄子中。
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