煮凉面的诀窍？
水里要加盐，盐可以让面条更筋道，而且不轻易粘连。面条要热水下锅，锅底冒小泡时是最适宜的。煮开后要加2次冷水，面条受热均匀，口感筋道不夹生。煮熟后要过冷水，面条根根分明，爽滑筋道，不粘连不成坨。
凉面能煮着食吗？
凉面可以煮着食。凉面加热食时，将凉面放进热汤中煮熟就可以。煮凉面的过程中，也可以酌情添加青菜，煮出来的凉面口味会更加丰盛。凉面也喊作过水面，是指凉食的面条，将面条煮熟，过凉水，添加蔬菜以及配料搅拌后食用就可以。喜欢食辣口的凉面，可以添加适量的辣椒油或是辣椒粉。
0