葱花饼正宗做法和面技能？
所需食材：
面粉、食盐、鸡蛋、5 香粉、青葱、老葱头、姜片、8角1个、香叶两片、大葱1根
制造步骤：
第1步：把400克普通面粉放进大碗中，再加进2克盐，打进1个土鸡蛋，稍加搅拌后，加进适量80度的热水和面，搅拌成絮状后，加进15克放凉的熟油，然后揉成团，盖上盖子让面团松懈1个小时。（也可以在碗中抹1层油，这样方便松懈好的面团取出）
第2步：熬制葱油。预备青葱、老葱头、姜片、1个8角、两片香叶、1根大葱，锅烧热后加进食用油，待油温微微热放进所有配料小火慢熬，期间多翻动让受热均匀。炸至葱变焦黄，然后捞出杂质，把熬好的油放凉备用
第3步：把葱切成葱花，依据个人口味加进少量盐和5 香粉，再倒进少量晾凉的葱油，拌匀备用
第4步：取出休息好的面团，不要揉，整成条切剂子，把剂子拉开后擀薄或者整薄。然后抹上葱油，像折扇子1样折好，再边拉长边卷，最后把尾巴收好。再次松懈10分钟左右
第5 步：松懈好后，取出第1个卷好的剂子，擀成大薄饼，依次擀好剩下的剂子
第6步：电饼铛预热后刷上预备好的葱油，盖上盖子开大火烙十几秒，然后翻面再烙几十秒，烙至表面微黄就可以出锅了
葱油饼面的和法？
春饼和面的时候，1般是要1斤面8凉水把那个搁上适量的白糖，1斤面搁上10g白糖，适量的精盐，混合好之后，重要的是做成面具醒面时间要长，1般是要在30分钟以上才可以这样做出的葱油饼就非常好食。
1、预备300克面粉，装进铁盆中，用筷子在中间划开，1分为2，预备刚离火的开水150克，1定要烫，操作时需小心，避免烫伤。
2、左边的1半面粉，边倒开水边搅动，1直搅出面絮，右边的1半面粉用凉水，同样边倒水边搅动，也搅出面絮。
3、半烫面的方式，1半热水，1半凉水，倒进3克食盐、10克植物油，搅拌均匀，接着开始下手揉面，揉成软硬适中的面团，盖上1层保鲜膜，醒发30分钟。
4、趁着醒面的时间，咱们来简单制造1个油酥，油酥关系到葱油饼的风味，必不可少，而且不可马虎，今天把比例分享给大家，碗中加进30g面粉，3g胡椒粉，加进3g盐，再加进6-7成热油，搅拌成黏稠状。
5、把面团倒在案板上，依据剂子的大小，分成均等的面剂，我这些分成了5份，将其余4份盖上，单独取出1个面剂，开始揉搓排气，并不用过度的揉搓，意思1下就可以。
6、把面剂擀成圆形，或者椭圆形，怎么方便怎么来，能保持薄厚1致就可以。
7、用食饭的小勺，舀进1勺油酥，均匀地涂抹好，再撒上1层小葱花，从左往右，开始慢慢卷起来。
8、卷的时候要注重，保持力度，不可太用力，卷成1根长条，再从左至右，开始盘起来，把收尾处压在底下，用掌心轻轻按压1下。
9、再用擀面杖轻轻擀1下，这1步不可用力，因为中间有层次，太用力会擀死，敢收不到多层的口感，孰能生巧，多试几次就会了，这种半成品，1次可以多做1些，用保鲜袋隔开，放进冰箱冷冻起来，早晨现烙现食。
10、剩下的就是烙熟了，用平底锅或者电饼铛，刷上1层薄油，放进葱油饼生胚，上面再刷1层植物油，开中小火加热，等定型后，再翻另外1面。
11、中间多翻动几次，保持受热均匀，等到葱油饼两面色泽金黄，有浓浓的葱香味，表达 就可以出锅了，中间有很多层，外酥里嫩，柔软多层，按照这种方式做的葱油饼，凉了也不会硬。