法式轻乳酪的做法？
用料：牛奶430g、无盐黄油80g、奶油奶酪80g、细砂糖60g、低筋面粉14g、帕玛森芝士粉14g、玉米粉20g、新奇鸡蛋78g
步骤：1.把软化好的无盐黄油、糖粉、奶粉、过筛好的低筋面粉和全蛋液加进盆里。2.把食材都搅拌均匀揉制成团后，进行松懈。3.松懈好的面团就可以取1小部分搓成圆棍，取部分的塔皮捏进蛋糕模内。ps：如果面团比较粘的话，就可以在桌上撒1些高粉当作手粉。4.把面团捏开，尽量薄1点，因为在烘烤的过程中，塔皮会稍微膨胀，所以把过模的塔皮削掉。5.做好的塔皮要冷躲1下。6.把玉米粉、低筋面粉、帕玛森起司粉、细砂糖放进1个盆里，搅拌均匀。7.加进鸡蛋，搅开至无结粒。8.搅拌成像面糊的状态，备用。9.把牛奶、无盐黄油和奶油奶酪加在1起煮滚。ps：事先把奶油奶酪分开1小块1小块，在搅拌的时候会比较好搅拌，不会结粒。10.把牛奶、无盐黄油和奶油奶酪加在1起煮滚。11.1边加热1边搅拌，避免奶油奶酪会烧焦。ps：加热时，火源不要高于液态部分。12.煮滚后，把它再倒进刚刚的面糊中，再回煮。13.在煮的过程中需要不停搅拌，煮到图片上的稠度就可以。14.芝士馅煮好的同时，可以把塔皮取出，把煮好的芝士馅装进裱花袋中，裱花袋剪口，并事先把口子夹住。PS：煮好的馅是非常烫的，有手套要带上手套。15.把装好的內馅填充至塔皮到9分满。16.上火210℃，下火240℃进行烤焙，烘烤时间15-18分钟。
轻乳酪蛋糕是1种轻巧、绵软的蛋糕，味道清新、口感细腻，非常适合夏天食用。以下是简单的制造方法：
素材：
- 中筋面粉 50 克
- 玉米淀粉 20 克
- 细砂糖 60 克
- 香草精 适量
- 盐 1/4 小勺
- 鲜奶油 120 克
- 轻乳酪 120 克
- 鸡蛋黄 2 个
- 鸡蛋白 2 个
- 柠檬汁 适量
步骤：
1. 预热烤箱至 160℃。
2. 把中筋面粉、玉米淀粉、盐混合均匀过筛，备用。
3. 将鸡蛋白打成中性发泡，细砂糖分3次加进，打成硬性发泡。
4. 将鲜奶油加进轻乳酪中，搅拌均匀。
5. 将鸡蛋黄加进鲜奶油及轻乳酪混合液中，搅拌均匀。
6. 将过筛好的面粉和淀粉拌进鲜奶油及轻乳酪混合液中，搅拌均匀。
7. 将 1/3 鸡蛋白蛋泡拌进面糊中，再把全部鸡蛋白蛋泡倒进，轻轻搅拌均匀。
8. 加进适量的柠檬汁，搅拌均匀。
9. 将面糊倒进蛋糕模具中，震出气泡，放进烤箱内，用中层，160℃，烤30-35分钟或到表面金黄。
10. 取出蛋糕，冷却后就可以食用。
制造轻乳酪蛋糕要害在于鸡蛋白打发的过程，需要用电动打蛋器将蛋白打到硬性发泡状态才能保证蛋糕蓬松轻巧。同时，烤箱温度和时间也要掌握好，以避免蛋糕出现坍塌或其他不良情状。
轻乳酪蛋糕6寸？
食材清单：鸡蛋3个，牛奶50克，玉米淀粉5克，低筋面粉25克，黄油50克，糖45克，奶油奶酪125克。
烹饪步骤：
1.黄油加进牛奶中隔水加热，搅拌至完全熔化，鸡蛋蛋清和蛋黄，各打在两个无水无油的盆里，3个蛋黄和牛奶黄油混合液，奶油奶酪倒进料理机中打5或10秒。
2.倒进盆中，过滤1下更细腻，筛进低筋面粉和玉米淀粉并翻拌均匀无颗粒，蛋清加糖打至湿性泡沫（提起电动打蛋器，呈尖尖的弯角）。
3.盛1/3蛋白倒进蛋黄糊中翻拌均匀，搅拌均匀后再全部倒进蛋白盆中快速翻拌均匀，活底模具的活外面要包两层锡纸。
4.面糊倒进模具中，表面抹平，并拿起模具震两下震出大气泡。烤箱180度预热。
5.水浴法180度烤30分然后加盖锡纸转150度再烤20分，拿出后在桌上轻轻震两下防止蛋糕中间踏，凉后脱模。