红烧大排骨家常做法？
素材
主料：大排骨(适量)
调料：干辣椒(适量)花椒(适量)8角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十3香(适量)
做法
1、原素材预备好。
2、排骨焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎1下。
4、煎好的排骨备用。
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，8角丁香，小火烘出香味。
6、排骨姜片放进往，放料酒两汤匙，生抽1汤匙 老抽半汤匙，冰糖1块，十3香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。
1. 将大排放在案板上,用刀背横竖排1下，拍松1下
2. 将葱洗干净，沥干水份1切2
3. 然后把大排放在有生抽,老抽，料酒和糖里腌制1下
4. 然后两面扑上生粉
5. 锅里放油,油稍微多1点,把大排放进往煎1下,有点金黄的时候
6. 放进小葱,煸出香味,把腌的料放进往炒匀
7. 后加水,盖上盖,锅开了把大排翻1下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,汤汁浓了，就加1点鸡粉可以出锅了
8. 装盘，很香很美味的大排就可以开动了
红烧大排的做法？
买5 块大排，洗净沥干
用刀背敲打，正反面都要，多敲敲会更嫩更进味
打进两个鸡蛋清、两勺生抽、两勺料酒、两勺胡椒粉、两勺盐、姜片（具体看你大排大小适量调整），腌制20-30分钟，越久越进味。
取1个盘子，展好淀粉，将大排两面均匀裹上干淀粉，（裹淀粉的照片忘记拍了，这是最后1块大排，淀粉不多了）放进煎锅中火慢煎
煎至两面金黄，定型就可以，不用熟透。
然后另起1个锅，加进热油，姜片爆香，放进大排，两勺老抽，1勺生抽，1勺糖，1勺盐，1勺料酒，干辣椒和葱段，倒进开水！【开水哦，肉质会更嫩】，开水可能没过大排就可以，煮15-20分钟。
红烧大排做法：
1.选购大身猪排，洗净后放水浸泡往除血水，约3十分钟就可以，然后用木棍锤1锤（目标是锤断肉纤维，食起来更嫩）。
2.把锤好的大排放进容器里加进少量盐、糖、料酒王及胡椒粉，不要太多，然后不断的捏（约50下）。
3.用1个干净的盘，加进面粉和淀粉各50%拌匀，拌匀后洒在大排骨的正反面，然后用的力拍拍直到大排骨抖不下粉就可以，注重大排被全面包裹。
4.铁锅烧热（温度不高会粘锅的）然后放油，比平时炒菜要多点、热锅冷油，放进大排两面煎至微黄就可以。
5.锅中留点油，爆1下生姜、8角回香葱段等，再放进生抽老抽糖等加水调到自己的口味就可以
6.倒进煎过的大排，注重这时锅中的汤汁略高于大排，5 分钟大火，在这期间不断的用匙子将下面的汤汁浇在上面，然后盖上锅盖中小火十5 钟左右就好了！ 注重中间将大排翻个面，不要多翻。
7.做好的大排食起来非常嫩，味道都不错的。