怎样做凉粉筋道？凉粉加什么才筋道？

怎样做凉粉筋道？

首先预备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩1些的可以1:6

取1个大碗，称出1份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒进水中

调制出绿豆淀粉水

剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒进淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）

搅拌均匀后转中火还是煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#ﾟДﾟ)）

煮好以后，倒进刷好油的大盘中晾凉，这个凝聚 过程大约3到4个小时

这个时候做1个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油

烧热后的油放进无水的碗中，稍微晾凉1分钟辣椒面分3次加进

分次加进会令辣椒味儿更香

凉粉加什么才筋道？

主料

纯红薯粉1小碗水3碗半

自制筋道的红薯凉粉的做法步骤

1.最好用纯红薯粉，我这是家里人拿红薯往加工的，水和粉的量是3.5比1，这个是量比，不是质比。

1.水的量大的话做成的凉粉会比较软，否则则筋道。

2.将粉倒进锅里后不能再加水或者粉，否则不能成型，就不成功了！

预备个干的小碗和稍大的盆，盛1碗粉倒盆里，然后接半碗水泡粉，然后预备个不粘锅，炒菜锅也可以。用小碗盛3碗水到锅里烧开后转中火。

2.将泡好的粉搅拌均匀，用筷子搅着倒到锅里，要1直搅拌，全程中火，防止糊锅。搅到透明状就可以关火，可能5 到十分钟。

3.预备1个能盛下的大碗或盆，加1点点凉水，这样轻易放凉后脱模，迅速将变透明的浆糊状的粉倒进盆中，室温放凉或放凉后放冰箱4个小时左右就可以。

4.将凉粉拿出，为防止粘连，可以把刀沾1下水，或者将凉粉切1下，放到凉水中再拿出，随意切成条状。预备盐，蒜汁，白醋，芝麻酱，香油，黄瓜丝之类的拌匀就可以享用。又卫生又健康！