炖猪蹄子的详尽做法？
1、食材：猪蹄3个，葱姜30克，生抽30克，老抽20克，花椒大料香叶小茴香适量，盐 8克，冰糖40克，红曲粉8克，黄 50克，干辣椒2个，老卤1大碗。
2、猪蹄用凉水浸泡半小时，泡过的猪蹄用刀刮掉表面的毛，刮干净的猪蹄1剖两半，葱切大段姜切成一片一片。
3、切好的猪蹄放在冷水里煮开，水中加进25克黄酒往腥，水开以后煮3分钟捞出来洗往杂质控干水分。
4、把花椒大料和小茴香放进调料盒里，香叶不好装就直接放锅里了，再预备好40克冰糖和两个干辣椒还有8克红曲粉，放了红曲粉做好的猪蹄颜色特殊好看，所以尽量不省略。
5、老卤汤化开放在压力锅内胆里，老卤别1下子都倒进往，先倒1部分，等猪蹄放进往以后看看水量够不够可以再放些汤。在锅里再加上8克红曲粉，再把预备好的香料和干辣椒冰糖1同放进。切好的葱段和姜片也放进往。再加进25克黄酒。再加进30克生抽20克老抽。最后加进8克盐拌匀。还可以依据喜好加进1大勺黄豆酱。然后把焯烫好的猪蹄皮冲下摆放进往，汤的量就跟猪蹄持平就可以不用没过来，也不要超过标示的最高水位线。然后把不锈钢内胆放进电压力锅煲内。盖好盖子选豆/蹄筋档，默认时间是1小时，工作程序结束以后不要立刻开盖，还是用汤汁泡34个小时再把猪蹄捞出来会更进味更好食。
主料
猪蹄4个（剁成小块）；黄豆1碗；
辅料
老抽；陈皮；白酒两勺；盐两勺；冰糖两勺；桂皮1片；8角两只
1、干黄豆提前3小时用水泡着
2、猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇往浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样1冷1热使皮更Q）
3、炒糖色：小火，1点底油，放进冰糖50g，等它慢慢熔化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒进锅中快速炒糖色，中火3分钟，把颜色裹浓，加进少量白酒和老抽，翻炒1会儿，颜色就很好了
4、高压锅中倒进没过猪蹄的水，放进猪蹄和黄豆，加1勺盐（酌情尝尝），加1点桂皮8角，高压25分钟。
5、所有东西倒进刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁就好了
如何炖猪蹄子？
1、工具/原料：猪蹄约500克，姜片适量，料酒适量，泡好的黄豆约300克，葱姜适量，干辣椒适量，红烧料1包，啤酒1罐，清水适量。2、将剁好的猪蹄冷水下锅，加进姜片，料酒，焯至变色，捞出洗净，控干水分备用。
3、将猪蹄放进砂锅中，加进提前1晚泡好的黄豆，加进葱姜，干辣椒。4、加进1包红烧料，加进1罐啤酒，再放进没过食材的清水，煮开后，转小火炖煮1小时，就能享用
做法1食材预备主料：猪蹄5只.辅料:黄豆100克，葱末20克调料：料酒、盐、味精、胡椒粉各适量制造步骤1、猪蹄改刀后，放进加料酒的开水中焯3分钟.捞起,洗往污沫.2、黄豆洗净，和猪蹄进瓦罐中.加清水,水开改文火,炖40分钟.加盐、味精、胡椒粉调味3、续炖至汤汁呈白,撒小葱花就好了。做法2食材预备猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉制造步骤1、先将猪蹄用火烧往皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开2、炒锅置火上，放进水，将水烧开，下进猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块3、火上坐1大沙锅，放进清水烧开，下进猪蹄、红枣，改用小火炖至8成熟，下进胡萝卜4、待猪蹄软烂，汤浓时，下进盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅1起上桌，就可以食用