竹笋炖汤的正确食法？
竹笋汤做法
1.竹笋排骨汤
（1）把新奇的竹笋把皮给剥掉，清洗干净，切成适合的大小，排骨进沸水中焯1下，再捞起来把水给沥干。
（2）再把排骨和着竹笋1起放到砂锅中，加进适量的清水，便可以开炖了，等炖煮好，撒上适量的盐，葱花，鸡精，就可以出锅进行食用了。
（3）这款汤汁，适合大部分人群进行食用，营养价值高，且味道可口。
2.竹笋香菇鸡汤
（1）锅中放进适量的清水，等水开了之后，把鸡肉给放到锅中，给煮烫几分钟，把血水给往除掉，再把脏水给倒掉，这样可以往除到1些鸡肉的腥气。
（2）竹笋给往掉壳，再将它切成适合的大小，香菇给切好。砂锅中倒进水，然后把鸡肉，香菇，竹笋1起放到锅中，熬煮开后，用小火给炖煮2个小时左右。
（3）接着再撒上1点盐，葱花，便可以起锅开动了哟。
素材：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。
做法
1.鸡脯肉剔往筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放进碗内;
2.鸡茸先用少量凉水调散，加进细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放进猪油拌匀，再加进水淀粉和匀;
3.竹笋切往两头，洗净沙质，切成3、3厘米长的段，1剖两开，挤干水分;
4.随即将高汤下进汤锅置火上;
5.将竹笋逐个裹上鸡茸放进汤锅内;
6.将菠菜心也裹上鸡茸放进汤锅内;
7.接下来加进细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋进鸡油，起锅盛进大汤碗内就好了。
潮汕竹笋汤的做法？
1、竹笋剥好，洗净，根部太老的不要，切成滚刀块。放进烧开的水里，加点盐和几滴油，焯烫2分钟，主要为了往除笋子的苦味！
2、干贝清洗干净，姜切成一片一片，马蹄（荸荠）洗净往皮切成小块；
3、将猪腱肉切成几大块，冷水放猪腱肉、葱姜、料酒，水开后往浮沫，煮大约2分钟捞出；
4、砂锅1次性加足水，把笋块、干贝、马蹄、猪腱肉都放进往，再放进2片姜。盖好盖开火煮，大火烧开，转中小火炖10-15分钟，再转小火炖30分钟。
5、出锅前依据咸淡，加适量的盐就可以。
所需食材，排骨500克，竹笋200克，蘑菇200，大蒜、姜、葱适量，盐、油适量，料洒1勺。
步骤：
1.排骨，竹笋各焯水，冼净。竹笋切成梳齿状，切蘑菇切成片2.排骨放进砂锅，在放水浸透排骨，放姜，料酒煮开后，小火慢炖同时将油倒进锅中，放进大蒜，竹笋和蘑菇，炒3分钟，倒进砂锅，在放盐煮个半小时左右，最后放进切好的葱末，完成