干锅大虾的家常做法？
用料
鲜虾 约350克、土豆 1个、圆葱 少量、杭椒 几个、郫县豆瓣酱 1.5汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、姜 少量、蒜 少量、花椒粒 少量、白糖 少量
土豆干锅虾做法步骤
步骤1、
杭椒、圆葱清洗后切小块。
步骤2、
鲜虾剪往虾须，用牙签挑往虾线，清洗干净。
步骤3、
土豆往皮切成长条状。
步骤4、
锅内烧热油，下进土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。
步骤5、
控油捞出备用
步骤6、
将控过水的虾也过油炸1下。
步骤7、
看见变色后立刻捞出，避免炸太老口感不好。
步骤8、
将油倒出留少量底油，下进姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
步骤9、
下进剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
步骤10、
下进土豆条和虾还是煸炒几下。
步骤11、
下进少量生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
步骤12、
下进杭椒和圆葱煸炒至断生，下进少量白糖翻炒均匀出锅。
主料：鲜虾250克、甜辣酱30ml、大蒜8瓣、姜5片、葱白1段、干辣椒6个、花椒15粒、香叶3片、酱油15ml、高度白酒15ml、白糖5克
制造步骤：
1.鲜虾洗净后剪往虾枪、虾须，足够 沥干水分。大蒜和姜各切成末备用，大葱切成细丝；
2.锅中加进比平时炒菜稍多的油烧到3成热，放进蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味，然后放进甜辣酱，改成中小火炒出红油；
3.锅中出现红油，蒜末微微焦黄时，改成大火，然后立刻放进鲜虾迅速翻炒，淋进白酒、酱油拌匀；
4.放进白糖，淋进100ml左右清水，加盖用中火焖至水分收干，然后撒上葱丝拌匀就可以。
干锅虾的家常做法？
素材
1包烧鸡公调料、虾1斤、花椒1小撮、姜1小块、葱、香菜、藕片、香菇、土豆片、蒜5个、干辣椒
做法
1. 先将虾线往掉，这样煮出来的味道才进味；把虾洗干净，往掉两条虾头上的长线后，放在1旁把水沥干
2. 将油烧热之后，把虾放进往炸1下，看到虾基本快好了就捞起来备用
3. 将土豆、藕切成一片一片、把香菇也切1切，然后放在水里炒到基本快熟的时候捞起来沥干备用
4. 然后将现成的调料、姜、蒜倒进往1起炒，当炒到闻到很香的时候就可以把虾、蔬菜1次放进往1起炒
5. 可能炒10分钟的样子（看个人放的虾和蔬菜的量来定时间）就可以起锅了
活虾450克、芹菜50克、麻辣花生70克、 大葱1棵、姜片20克、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、 盐3克、蒜头瓣3克、火锅料90克
做法：
1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，往除虾肠，芹菜洗净切段。
2、锅内倒少量油，烧至7成热，放进虾炒到变色时捞出备用。
3、锅中留底油，烧到6成热时，调成小火，下葱（切成一片一片），姜，蒜（拍破），干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融 化，香气4溢。
4、放进虾，烹进料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调进盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米就可以出锅。