丸子汤汤底做法？
主要食材：肉
配料：葱，姜，
调料：盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，香油
具体步骤：
1、将猪肉剁成肉末，剁好的肉末盛进碗中
2、葱切点葱末，放进肉末中，姜拍扁剁成末，盛进碗中，放半勺盐，胡椒粉，再倒进两勺料酒，两勺生抽，1勺蚝油调味，再倒点香油，用筷子搅拌均匀，
3、肉馅中打进1个鸡蛋，加适量的干淀粉，增加黏性，单向搅拌1分钟左右，能挤成圆球就可以，再摔打上劲，这样丸子不易散
4、锅中倒进水，放进几个姜片，大火烧开，水开之后转小火开始下丸子，用食指和大拇指将肉馅挤成大小均匀的丸子，用勺子下进锅中，先不用搅动，等丸子上浮后再搅动
5、转中火再还是煮3分钟左右，再放点青菜，放少量的盐，半勺十3香，再倒点香醋，淋进香油，搅拌均匀进味就可以出锅了
丸子汤的汤汁怎么调？
主料：大白菜3片，猪肉馅250克，鸡蛋1个
辅料：酱油少量，生抽少量，盐少量，淀粉两小勺，白胡椒粉少量，香菜1棵
做法步骤
1.猪肉馅、鸡蛋、淀粉、酱油、生抽、盐、白胡椒粉同进1碗
2.加进适量的清水，搅拌上劲儿，腌15分钟左右
3. 大白菜3片，洗净
4. 切成小块
5.进煮锅中，清水适量
6.中火煮熟白菜，越烂乎汤越甜
7.煮汤时将香菜洗净切成2厘米的段备用
8.小火，保持汤微开的状态，用1把小勺舀适量的肉馅进白菜汤锅中
9.肉丸全部进锅后，转大火，待肉丸全部浮上来后，可以依据口味加盐到汤中，撒上香菜就可以
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