家常小吃的做法？
手挠饼
盐放入温水中融化，然后与面条混合，先搅拌成雪花状，摊开晾干一会儿，不烫手时揉成面团，然后摊开凉爽。这种面团很软，可以掉下来，使面团光滑。在面团上抹油，盖上保鲜膜醒一会儿。在案板上抹油，将面团擀成长方形。将25克面粉放入50克油中，拌成酥脆，均匀涂抹在面片上。撒上葱末，将面片对折，用刀切开，但边缘应连接。拉开面片，先拉左右两侧，再拉上拉长。将面片合在一起，从一端卷起面片，轻轻擀成薄饼。在电饼盘上抹油，将饼烤成金黄色，用手挠饼。
鸡蛋灌饼
加热食用油后，趁热倒入面粉中，搅拌成酥脆，冷却备用。将面粉用沸水烫1次，然后慢慢加入冷水。软面团，包上保鲜膜，静置半小时。取出面团，轻轻揉匀。取一片面团擀成长条，均匀抹上酥脆，撒上少量盐。对折，从一端卷到另一端，在封口处捏紧面片。卷好后，立起面团，用手掌从上到下压平，然后用擀面杖擀成薄饼。锅在火上加热少量油，放入煎饼中小火烤；当煎饼中间鼓起时，用筷子迅速打破鼓起的部分，形成一个小嘴。倒入打散的蛋液，然后翻一面或烙印。两面煎成金黄色就行了。烤好的蛋饼加上甜面酱，卷上生菜就可以享用了。
炖小吃的家常做法宁夏？
素食杂烩，又称炖小吃。炖小吃是一种世代相传的著名小吃，在宁夏各地制作。因为夹板(夹沙)和丸子是小吃的两种主料，所以也叫炖夹板丸子。
原料
素食杂烩中的成分非常简单，如豆腐、菠菜等都是现成的，夹板必须提前加工。夹板可以做成素食，也可以做成肉。如果你想吃肉，把肉洗净切成肉泥，拌入淀粉、洋葱、姜末等材料，做成肉馅，将一半的肉馅平放在蛋皮上，盖上另一个蛋皮，压实后用刀切成菱形块，放入油锅中煎成金黄色，取出（俗称夹板或夹沙），另一半的肉馅用手挤成球，也在油锅中煎。夹板肉有肉的做法，素有素的做法，程序都一样，只是配料变了。
制法
1、羊肉洗净切成肉泥，混合鸡蛋、淀粉、洋葱、姜等材料，制成肉馅将一半肉放在蛋皮上，盖上一个蛋皮，用刀切成菱形块，进入油锅炸金黄色（通常称为夹板或沙子）另一半肉用手挤成球，也在油锅里炸。
2、炖制时，将羊肉汤、夹板、丸子、菠菜等材料依次放入炒勺中，煮沸后用淀粉勾稠即可。
主料：青椒75克，毛豆75克，豆腐干50克，胡萝卜50克，芹菜50克
调料：40克色拉油，3克盐，2克味精，2克醋，5克酱油，10克芝麻油
素食杂烩的特点：
色泽鲜艳，咸脆。素杂烩菜的做法:
1.将青椒切成蒂，切成种子；香干、胡萝卜、芹菜均切丝；
2.将锅放在旺火上，放入色拉油，烧至60%热，放入青椒丝、毛豆、胡萝卜丝，炒至毛豆煮熟，将香干丝、芹菜丝、精盐、味精、酱油、醋炒拌入味，将芝麻油倒入锅中装盘。