十大经典川菜是哪十道菜？你认为中国十大最美味的面条是什么？

十大经典川菜是哪十道菜？

20世纪80年代，随着外出打工潮的兴起，勤劳的四川人来到全国各地，同时也把四川的饮食带到了每一个城市。

“突如一夜春风来”，当时城市大街小巷到处都竖起了川菜馆的招牌。

辣、鱼香、怪味对已经习惯了当地菜口味的人影响很大。同时，贴近百姓的价格让广大工薪阶层轻松消费。所以很多人在吃饭的时候选择川菜馆，味道好，价格实惠。

湘菜的特点也是辣，但哪种辣是一种纯辣，只要菜本身的味道加上辣，就很单一。川菜的辣味不同于湘菜，辣、辣、咸、怪辣。成千上万的川菜不同于辣和辣。

以最常见的日常菜肴为例，以下十道菜应该堪称川菜中的经典：

1、鱼香肉丝：

假如要选择“鱼香”的代表菜，那么“鱼香肉丝”绝对是当仁不让的首选。

鱼香肉丝的主要成分有:猪肉、黑木耳、胡萝卜丝、竹笋丝、青椒等。成菜有鱼的味道，但菜里没有鱼，主要是辣椒、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、番茄酱等。

鱼香肉丝味酸、甜、鲜、辣、咸，葱蒜味浓郁。浓汤包在菜上，特别适合和米饭一起吃，很好吃。

2、回锅肉：

回锅肉是四川人特有感情的一道菜。在四川，祭祀时，将一块煮熟的猪肉放在供应平台上作为贡品。祭祀结束后，将猪肉切成块，一块一块地炒成菜。这就是“回锅肉”的起源。

回锅肉的做法也很简单。将带皮的猪肉煮熟，切成片，然后回锅炒香，再加入蒜苗、葱段、郫县豆瓣炒。

炒好的回锅肉，颜色红亮。肉片肥瘦相间，香而不腻，咸鲜微辣，引起无尽的食欲。

3、宫保鸡丁：

宫保鸡丁虽然收录在川菜、鲁菜、贵州菜中，但以川菜的做法最为命名。

将鸡胸肉切成块，与炸花生、黄瓜丁、胡萝卜丁一起炒。鲜鸡和脆花生搭配，1软1硬，形成特殊的味道。味道干、甜、辣，深受大多数食客的喜爱。

4、辣子鸡：

辣鸡以其麻、辣、干、香的特点，成为一道经典的川菜。

以整只鸡或鸡腿为主要原料，切丁后在油中滑动。然后将红辣椒段、胡椒、胡椒等材料放入锅中炒香，加入鸡丁炒味。

上桌后，辣椒和鸡丁分明，形成鲜明对比。鸡肉酥脆，辣椒酥脆。对于热爱食物的人来说，这是一道罕见的葡萄酒菜。

5、麻婆豆腐：

据说麻婆豆腐是清代一位姓陈的奶奶创造的，因为她脸上有麻子，所以被称为“麻婆豆腐”。

将肉末放入锅中炒熟，加入豆腐、花椒、麻椒，突出川菜麻辣的特点，配合川菜特殊的烹饪技术，成为色、香、味俱全的典范。

6、水煮肉片：

虽然成菜上浮着一层红油，但肉片是用水煮熟的，没有油，所以被命名为“煮肉片”。

煮肉片里的肉又软又嫩，又辣又不干；卷心菜和豆芽包裹红油后味道浓郁，非常美味。这道菜具有麻、辣、新鲜、香、热的特点，特别适合冬季食用，长期食用不冷。

7、水煮鱼：

前身为重庆火锅鱼的水煮鱼，主要是为了方便司机朋友而推出的菜肴，直到现在才长久不衰。

煮鱼一般选择美味的草鱼，用豆芽、辣椒制成。鱼肉美味，豆芽光滑可口，油多但不油腻，辣适中不干不苦，也是经典的四川菜。

8、糖醋里脊：

川菜、浙菜、鲁菜都有“糖醋里脊”这道名菜。与此同时，这道菜也是川菜中很少有不麻不辣的经典菜肴。

里脊肉用面糊炒，然后用番茄酱、醋、糖和盐汁炒。这道菜酸甜可口。里脊肉外观酥脆，肉质柔软嫩滑，胃口大开。

9、夫妻肺片：

这道菜是四川成都一对夫妇创作的，因此被命名为“夫妻肺片”。虽然叫肺片，但主要原料是牛头肉、牛舌、牛心、牛肚、牛肉等，但没有牛肺。

作为一道凉菜，卤制的味道和味汁的勾兑成了这道菜的关键。所以，虽然也叫“夫妻肺片”，但每个家庭的口味都不一样。

10、4川火锅：

现在最时髦 餐饮不是“四川火锅”和“重庆火锅”，但在四川以外的人眼里，两种火锅是愚蠢的，不清楚。

事实上，两种火锅有两个最大的区别：“底料”、"蘸料"和"食材"。

四川火锅的底料是植物油，重庆火锅的底料是黄油。

四川火锅蘸料丰富，包括芝麻酱、香菜、辣椒、花生碎、芝麻和各种酱汁。重庆火锅以芝麻油和蒜泥为主，相对单一。

四川火锅配菜多样。除了正常的肉，还有丰富的菜肴、蘑菇和粉末。重庆火锅配菜多为毛肚、黄喉、鸭肠等，一般菜少。

了解以上三点，以后再吃火锅，你能吃“四川火锅”还是“重庆火锅”吗？

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川菜可以说是最贴近人们生活的平民菜。此外，川菜有各种各样的材料。最重要的是，他们善于调味，尤其是制作一些复合风味的菜肴。否则，就不会有“川人百味”的说法！

因为我是北方人，所以我不太习惯川菜，而且大部分的食物都是改良版的川菜。所以让我们谈谈我心中的十大经典川菜：

1.【鱼香肉丝】

一道没有鱼的名字带鱼的菜，讲究小甜酸微辣。

我们以前不用郫县豆瓣做鱼香肉丝。肉丝加油后，用干辣椒调辣，加糖醋调酸甜口，用酱油调色。我觉得这种方法仍然非常适合北方人的口味。

这道菜可以说是最有名的川菜，但在我们这里，一般都叫“辣豆腐”或“辣豆腐”。

事实上，现在很少有餐馆做这道菜，里面会加入牛肉末，基本上是看不见的肉[辣豆腐]。但由于价格便宜，它也是一道非常受欢迎的菜。

我第一次吃这道菜是我一个学厨师的同学做的。我选择了大头菜的底部，我爱上了这道菜。到目前为止，我认为大豆芽底部的[煮肉片]不如大头菜好吃。

这道菜应该是川菜中最常见、最好吃的一道菜。

煮鱼和泡菜鱼这么受欢迎，要选十大川菜。但我觉得这两道菜可以说是川菜中最难吃、最不健康的两道菜。

虽然这两道菜很受欢迎，但说实话，我真的不喜欢吃，也不喜欢川菜。

这是一道热凉菜，可以说是把川菜的调味能力发扬到“淋漓尽致”的一道菜。

但是虽然我喜欢这道菜，但是每次吃完总觉得肚子不舒服好几次，不知道为什么。

其实我觉得这道菜应该是鲁菜【宫爆肉】的改良版，可能是擅长学习的川菜厨师。

【宫保鸡丁】里面的花生有“画龙点睛”的感觉，升华了一个普通的鸡丁！我喜欢一顿饭。

这道菜是我父亲最喜欢的一道菜，辣椒的量少了一点。这应该是米饭的完美搭配。我可以吃三碗米饭，一盘【回锅肉】。

【回锅肉】我喜欢一点肥肉。最好的食物是炒肥肉的油。肉被酱汁包裹着。这是一道非常愉快的菜。

【辣子鸡】我爱吃，但不喜欢【歌乐山辣子鸡】，纯属一道菜，吃不到肉，光看辣椒。

我喜欢的辣椒鸡应该比辣椒多！而且要去骨头，不然吃鸡骨头咯牙，有点害怕😨。

我不知道为什么[毛血旺]在川菜中如此有名。我觉得如果我不放鳗鱼，这道菜一般都可以。鳗鱼的毛血很旺，我基本上得了零分。

鳗鱼这么臭，即使又麻又辣的[毛血旺]也没有掩盖，不知道我要放吗？

这道菜基本上每年都做，但一定不能做成甜的。如果是甜的，那就太难吃了。吃了一次甜食后，我几乎没有厌倦我。

不过我还是很喜欢咸鲜的梅菜扣肉。其实这不一定是川菜的专利。很多菜都会做这道菜。

我觉得川菜没有高菜，都是普通的普通家常菜。很少有川菜餐厅能做高大的川菜，还在那里经营。这可能就是川菜餐厅现在无处不在的原因吧？因为食材普通，价格便宜。

你认为中国十大最好的面条是什么？

面条是一种健康保健食品，制作简单，食用方便，营养丰富，可以是主食和快餐。接下来，中国十大面条是什么！

1.兰州牛肉面

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是兰州甜味小吃。兰州牛肉面讲究“1清、2白、3绿、4红、5 “黄色”，清澈的是清澈的汤（用牛骨炖的清澈汤），白色的是白萝卜片，绿色的是芫荽和蒜苗，红色的是辣椒油，黄色的是黄色的面条。它被中国烹饪协会评为三大中国快餐之一，成为真正的“中华第一面”

2.武汉热干面

武汉热干面武汉热干面武汉特色过早小吃。面条纤细，根部有筋力，黄色油润，味道鲜美。混合芝麻油、芝麻酱、5 香酱等配料，更有特色。武汉热干面是热干面最热的。

三、北京炒酱面

时髦 在北京和其他地方，它是由蔬菜代码和炸酱混合面条制成的。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、大豆切好或煮好，做成蔬菜代码备用。然后做炒酱，将肉丁和葱姜放入油中炒，再加入大豆制成的黄酱或甜面酱炒，然后炒酱。面条煮熟后，取出，将水排干，倒入炒酱，与菜码混合，然后炒酱面（锅挑）

四、山西刀削面

时髦 在北方。操作过程：将面粉和成块，左手举起面团，右手拿着弧形刀，将面条一片一片地切入沸水锅中，煮熟后取出，加入泡子和调味料食用。它以山西刀面最著名。用刀切出的面叶又厚又薄。棱角分明，形状像柳叶；进口外滑内筋，软而不粘，嚼得越多，越香

5.4川担担面

著名的成都小吃。用面粉擀成面条，煮熟，舀上炒猪肉末。成菜面细，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，味道鲜美。这道菜在四川广为流传，常被用作宴会小吃。

6.吉林延吉冷面

延吉冷面是朝鲜几代人传下来的食物，用荞麦面或小麦面。朝鲜人在正月初四中午或生日那天代代相传。据民间传说，这一天吃长长的冷面，预示着多福多寿，长寿百岁，所以冷面又称“长寿面”。

7.河南烩面

它是一种世代相传的肉、蔬菜、汤、蔬菜和米饭小吃。炖面可分为羊肉炖面、牛肉炖面、3鲜炖面、5鲜炖面 新鲜的炖面条等等。炖面条以优质高筋面粉为原料，辅以汤和各种配菜，一种类似宽面条的面食。汤面筋好，营养丰富。是河南特色美食

8.杭州片儿川

杭州有一种著名的汤面。面条的浇头主要由雪菜、竹笋和瘦肉丝组成。它美味可口。它有100多年的历史，最早由杭州老店奎元馆创办。它的特点是美味的雪菜和竹笋，让食客在进食后回味无穷。

9.昆山奥灶面

苏州昆山奥灶面以红油炸鱼面和白汤炖鸭面而闻名。红油炸鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤炖鸭面，白面白汤，原色原味。

10.镇江锅盖面。

镇江“锅盖面”，又称面团，是镇江著名的意大利面。被称为江南世界的“第一面”，以其特殊的配方、奇怪的工艺和混合口味获得“中国历史悠久的百年著名小吃金鼎奖”，已成功申报为市、省的“非物质文化遗产”。

这十种面条是由中华人民共和国商务部和中国酒店协会举办的中国酒店文化节和首届中国面条文化节选出的，供您参考

1.湖北武汉热干面

2.湖北天门鳗鱼丝面(手工面条最好)

3.湖北襄樊牛肉面麻辣可口

4.重庆面条味道浓郁，味道浓郁

5.青海猫耳朵面食，汤，汤鲜面醇厚

6.兰州拉面，兰州红烧拉面，再来一瓣蒜(兰州拉面配的蒜味辛辣刺激，面食相辅相成)

7.重庆凉面夏天吃起来清凉可口

8.山西刀面，面条味道浓郁，每一个都是真的

9.湖南鱼面，但一般当地人都喜欢吃鱼粉，鱼汤鲜甜可口，味道浓郁，面条吸汤味道浓郁

10.山东面疙瘩，胡辣汤的感觉