红烧羊肉的家常做法步骤？红烧羊肉怎么烧？

家常做红烧羊肉的步骤？

将新鲜的羊肉切成大块，与羊骨一起洗净，冷水下锅，先将水烫至1，以达到腥味。

2.大火煮沸后，水表面会出现大量浮沫。这时，用勺子撇去浮沫，或者再煮2~3分钟取出。如果在烹饪过程中再次出现浮沫，应及时撇去，以免在烹饪过程中被羊肉吸收，达不到腥味的效果。取出的羊肉用清水再次冲洗。

3.锅中加入清水，用大火煮沸，放入处理过的羊肉和羊骨，用大火煮20分钟，然后用中火煮20分钟。用大火煮可以让羊汤变白。如果有羊油，可以加点羊油一起煮，可以让羊汤变白变浓。

4.煮40分钟左右，羊肉可以用筷子轻松扎透，说明羊肉已经熟了。这时，把羊肉捞出来，放在一边冷却。不要把锅里的羊骨捞出来，用大火再煮半个小时。

5.如果中间汤少了，可以加开水补。在家炖羊汤，羊骨不需要炖几个小时，既费时又费气。感觉汤浓度差不多，最后调味。我在这里切了一些山药，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟后，加盐、胡椒粉、鸡精调味。

6、将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚度随意。

7.将羊肉和羊血放入漏勺中，然后放入热羊肉汤中烫几秒钟，然后倒入碗中，盛上羊肉汤。美味的羊肉汤准备好了。

8.根据自己的喜好，也可以加入一些辣椒油和香菜，味道更好。辣椒油最好是羊油炸辣椒油，放入羊汤可以更好地合成，味道更香。

主料

羊肉适量

辅料

辣椒适量

配料

盐适量 油适量 酱油适量 味精适量

红烧羊肉的步骤

1.准备炖羊肉。

2.切块准备辣椒提辣。。

3.锅里烧油，倒入羊肉炒匀。

4.加盐炒辣椒。加入酱油上色，

5.加点水煮1分钟。出锅前放点味精。

6.烧羊肉。

如何烧红烧羊肉？

食材清单

白萝卜   400g

羊腿  500g

生抽  1勺

料酒  1勺

蚝油  20g

桂皮   适量

老抽  1勺

8角  适量

陈皮  适量

泡椒酱  1勺

胡椒粉  5g

味精  5g

鸡精   5g

食盐  4g

大葱   适量

姜  适量

1. 预备原料；

2. 将羊肉改刀成块，放置1会备用；

3. 锅上火，加入冷水的量不超过羊肉，同时加热羊肉和冷水，去除羊肉的腥味；

4. 煮沸后，将血末去掉，然后捞出羊肉备用；

5. 将白萝卜换成块，放置备用；

6. 锅上火，加入底油，加热油。然后把八角和肉桂放入锅中炒香，炒香后放入葱姜放入锅中，炒香后放入1勺泡椒酱，炒红油；

7. 炒红油后，放入耗油20g，将烫过的羊下锅炒1次，不要炒得太干；

8. 加热水，水一定不能过羊肉；

9. 然后把陈皮放进锅里。大火烧开后，用小火烧40分钟。40分钟后，我们将调味一次；放入盐4g、味精5g、鸡精5g、胡椒粉5g，然后沿锅边倒入料酒1勺、酱油1勺、酱油半勺。最后，放入萝卜，盖上锅盖，煮10分钟，炖至软烂；

10. 萝卜10分钟后熟了；

11. 用大火收汁；

12. 出锅；

13. 美味！

大师秘籍

1、选羊肉时选羊后腿肉。由于羊后腿肉肥瘦筋少，适用于烧、炖、酱、煮等烹饪方法。

2、陈皮能去除腥味，分解脂肪，去除油腻，使肉更容易炖，帮助消化

配料：600克羊肉、200克白萝卜、10克芫荽、半根葱、1小块肉桂、2片8角、2片香叶、1片草果、5克胡椒、5片干胡椒、1片生姜、4片大蒜、5克冰糖、1汤匙豆沙、1汤匙料酒

步骤：

1.羊肉洗净，切成2厘米的方块，白萝卜洗净，切成块。葱切成片，姜切成片。

2.将适量的水放入锅中，将冷水放入锅中焯水，煮3分钟后盛出备用。

3.锅中加入适量油，油温烧至60%热，姜、葱、蒜炒，羊肉片炒至微焦。

4.加入1汤匙料酒和1汤匙豆瓣酱，加入1汤匙酱油、1汤匙酱油和冰糖。加入羊肉，加入肉桂、香叶、8角、草果、胡椒、干辣椒，用小火炖1小时。

5.将萝卜放入或炖30分钟，待汤干后，撒上香菜。