炖羊肉一定要放四种香料？
炖羊肉必须放“四种香料”是当归、茴香、肉桂和香叶，它们不仅可以去除羊肉的气味，而且可以使羊肉更美味，我们应该记住在炖羊肉时使用。
最适合羊肉的烹饪方法是炖汤。炖羊肉汤不仅能保持羊肉的美味，还能减少羊肉营养的流失，最大限度地保持羊肉的营养。虽然羊肉汤很好，但如果你想做羊肉汤的香味，你仍然需要掌握技能，尤其是在使用调味料时。因此，记得放以下四种香料。有了它们，羊肉汤是白色的，羊肉是美味的，没有羊肉的味道！
第1种：白芷
白芷有很多功能。其主要功能是使配料美味可口，使汤香浓可口。此外，汤后味道不重，不会抑制配料的香味。因此，它已成为炖羊肉汤的常用香料之一。
第二种:茴香
茴香是炖羊肉汤时必须添加的香料。茴香的形状与大米相似，味道相对较重，可以很好地增加成分的腥味，使成分再次增加香味。
第3种：桂皮
肉桂的味道很特别，尝起来有点甜，有点辣；它的功能类似于茴香，可以增加食材的腥味，所以肉桂和茴香是最好的搭档，也是炖羊肉的常用香料。
第4种：香叶
香叶是月桂树的叶子。它闻起来很香，但不属于很浓的香味；尝起来有点辛，但味道很浓，所以使用时要注意剂量，否则会掩盖食材本身的味道。因为香叶煮的时候味道比较重，所以它的作用是给食材增加香味，炖羊肉的时候经常用。
炖羊肉必须放四种香料，炖羊肉。就我个人而言，我认为需要放的四种香料是胡椒、大材料、洋葱和姜。你还需要放一点调味料，那就是盐和酱油。事实上，如果羊肉不太胖，那么只要放洋葱和盐，尤其是内蒙古牧区的一些羊肉。炖菜时，只需要冷水锅，加入洋葱和盐，就可以完全避免羊肉的鱼腥味
正宗羊汤里放什么调料？
羊肉5斤，羊脊骨3斤，羊腿骨3斤，干姜15克，白芷4克，山奈5克桂皮7克，砂仁3克，清水40斤——煮熟后剩下的30斤——下次可以煮。
制造方法：
1、首先，我们从中间敲羊腿骨，把羊肉切成小块，用清水反复清洗羊骨头几次，然后用清水浸泡约1小时，羊肉也用清水浸泡。
2、接下来，我们开始准备羊汤香料：干姜15克、白芷4克、山奈6克、肉桂7克、砂仁3克，然后将称重的大料放入鱼袋中，密封口腔，避免烹饪时大料泄漏。姜用刀打破，从中间切成大块，放入碗中备用。
3、以上香料和生姜去除异味，增加香味，开始生火，锅加入适量的水，冷水将羊骨放入锅中漂白，用勺子翻转羊骨，使其加热均匀，水打开上浮的末端。
4、然后取出羊骨，用清水冲洗上面的浮沫，在吊汤桶中加入40公斤纯净水，然后生气，用大火烧开。开水后，将煮沸的羊骨煮沸。
5、煮大约一个小时，羊肉汤有点白，进入羊肉煮，然后把大材料和姜放进桶或煮，煮汤过程中用勺子泡沫，羊肉在汤煮大约一个小时已经成熟，这次取出羊肉，取出大材料和姜。
6、我们利用煮老汤的时间，将羊脑放入盆中浸泡血液。羊脑浸泡后，放入锅中煮沸，将上面的浮沫打开。用小火炖羊脑约8分钟。炖羊脑成熟，用手划伤羊脑（或整个羊脑），然后将羊脑放入汤桶中。加入羊脑可以使羊汤更白。
7、加入羊脑后，一定要用大火烧汤。有些地区喜欢浓白1点，可以适量加入羊脑和羊骨髓。进入羊脑20分钟后，羊汤的颜色已经很浓很白了。这时羊汤煮好了，可以调小火。整个羊汤煮的时间大概是4个小时。
8、让我们开始调味羊汤。在碗里加盐。将煮好的热羊肉切成薄片，放入碗中。将煮好的羊肉汤放入碗中，然后放入香菜中。喜欢辣椒的可以加入适量的辣椒油。
羊肉1斤，羊骨2斤，羊油1斤
陈皮5克，花椒15克，草果1克，良姜9.8克，白芷4.9克，丁香1克，桂皮3.4克。

制造步骤
先用清水冲洗羊肉和羊骨头，然后在水中浸泡半天；开火锅，加入足够的水，将羊肉和羊骨放入焯水中，然后捞出洗净备用；再开一个锅，加入8斤水，开火把焯过的羊骨放进去，然后把香料打成一个包，放进去煮。

煮沸后，将其改为中火，然后将羊油和羊肉放入其中慢慢煮沸；30分钟后，将漂浮在表面的浮沫撇去，加入一些盐和红油中火煮2小时，然后将羊肉放入锅中。