正宗的黄焖鸡做法5 星级大厨？
主料:
鸡肉500g 干木耳1小把 青辣椒1个 红辣椒半个 蒜苗3颗 红尖椒2个 姜片3片 蒜瓣适量 8角1个
辅料:
生抽1汤勺 老抽2匙 醋1匙 料酒1匙 蚝油1匙 盐1匙 白糖1匙 鸡精1匙
详尽步骤:
1.鸡腿肉比较多，所以我选的是鸡腿肉。将鸡腿切成块，洗净，焯水备用。干木耳泡发，沥水备用。
2.调整酱汁。准备一个大碗，我的碗比较大。放1勺酱油，2勺酱油，1勺老醋，1勺料酒，1勺糖，1勺蚝油，1勺盐，1勺鸡精，3勺清水搅拌均匀备用
3.热锅热油，将鸡块炒至表皮变色。
4.将调好的酱汁放入锅中，大火翻炒。
5.煮沸后，加入红辣椒段、8角、姜片和压碎的蒜瓣，转中小火盖上锅盖或炖。炖鸡块时，可以将青椒洗净切成丝。
6.注意观察锅内的水不要煮干，水煮一半时放入浸泡过的木耳翻动搅拌均匀或盖上锅盖炖。
7.将木耳放入后闷78分钟，然后揭开锅盖试一试咸淡，然后转大火翻炒收汁。
8.然后加入切好的辣椒丝和蒜苗大火翻炒。
9.炒一会儿就可以关火了，因为之前调好的酱汁里有各种调料，所以这里不需要放鸡精。
10.出锅装盘即可。
素材
净鸡100克，葱80克，姜20克，糖20克，酱油和黄酒15克，精盐3克，味精1克，汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。
做法
1、将净鸡切成块。葱切成段。姜切成片。
2、将鸡块放入70%的热猪油中炸上色捞出。
3、锅内留油20克，白糖炒枣红，加入汤、黄酒、葱、姜片煮沸。
4、将炒好的鸡块烧开，撇去浮沫，加入酱油、精盐，用小火炖至酥烂，加入味精，收集浓汤，勾芡，倒入芝麻油，装盘即可。
炖鸡怎么样？
巨人餐饮1，霸主的晚餐，感觉不愉快，今天我们学习一个炖鸡米饭可以在家里，烹饪之前不想上传食谱，所以一些步骤缺乏图片，请参考我描述的内容
秘制黄焖鸡的鸡肉 半只（650～750克）
红椒、青椒 各1个
姜 6、7片
老抽 1汤勺
生抽 1汤勺
白胡椒粉 1小勺
盐 适量
蚝油 2汤勺
姜 8片
香菇 10朵
干红辣椒 8个
白醋 适量
秘制黄焖鸡的做法
步骤1
鸡肉洗净，给盐、姜片、白胡椒粉、酱油腌制20分钟，点1点白醋去除腥味，锅烧油，姜片扔掉，鸡肉倒入锅中，鸡肉血和肉炒，闻鸡肉香味，立即关火，用温水洗鸡肉，取出备用
步骤2
烧油，加入红椒、姜片和蚝油，倒入鸡肉，用大火翻炒，加入酱油，翻炒后取出
步骤3
土豆的处理，用淀粉包裹1次，最好是油炸。因为锅里的油，我的处理是把土豆切好，把油加热，小火慢慢煎，撒少量盐，把土豆炒出来，然后把它们拿出来备用
步骤4
将辣椒放入锅中，加入少许盐炒几次，防止变色
步骤5
鸡肉倒入锅中，加入切好的蘑菇，加水，炖10分钟，然后加入土豆和青椒，炖15分钟
步骤6
放在小砂锅里，手机原相机拍摄，没有任何滤镜和特效，掌握油和温度的整个过程，每一步都是保留原来的味道和颜色，让菜同时有好的味道，保持外观水平秘制黄焖鸡的烹饪技巧
1.腌姜片一定要扔掉，很腥 2.炒青椒是为了防止炖菜过程中变色，影响菜肴 3.土豆选择面条土豆，不要脆土豆，需要煎1，如果只炖可能没有味道，味道一般，只是作为配菜，煎更协调鸡肉的味道，一口鸡肉一口土豆，更有层次感和享受 4.你可能会问你是否需要在淘宝上购买炖鸡酱。答案是否定的。这是炖鸡的简单版本，下一门课会教1:1.还原炖鸡酱，敬请期待 5.不能吃辣椒自动减辣，不吃辣可以选择杭椒、南宁椒等配色，可以吃辣椒选择线辣椒和螺丝辣椒搭配最好 6.鸡肉选择原则上是琵琶腿，鸡腿肉更多，但市场是冷冻商品，也不知道别人冷冻多久，我选择市场买活鸡现在杀，所以整道菜更新颖，味道更香，口感上升了几个层次 7.如果你想学好做一道菜，第一步是控制食材，周六和朋友聚在一起，暂时奉献一道自己研究的红烧鸡
第1步备料。 原料：自由放养的散步鸡，或家养的土鸡，准备一只，一只食物也可以买鸡腿、新鲜蘑菇、甜面酱、大豆酱、干辣椒、准备一两个土豆、青椒、红椒、青椒搭配颜色更好，也让人胃口、姜片、酱油、酱油、酱油、冰糖、料酒、白胡椒、大蒜、洋葱、胡椒粉。
做法步骤1:首先，第一步是清洗准备好的鸡肉或鸡腿，清洗血液和污垢，切成块，放入盆中，然后浸泡在河里15 这样，鸡肉在几分钟内更有嚼劲，浸泡后可以控制干水备用。
做法步骤2:锅中加入适量清水鸡块冷水，放入姜片，倒入适量料酒。料酒和姜片可以去除一定的腥味，然后用大火烧开，撇去血沫和浮沫，再用冷水洗掉鸡肉上的泡沫和油脂。
做法步骤3:接下来处理配菜，将青椒、红椒切成块，土豆切成滚刀块。
做法步骤4:将油倒入锅中，将油热放入冰糖中，转小火慢慢煮沸。当大气泡变成枣红时，倒入鸡块翻炒着色，加入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒后加入1勺甜面酱和1勺黄豆酱，翻炒均匀。
做法步骤5 :炒香加热水，没有鸡块，开火烧开，然后放入切好的蘑菇，然后放入酱油，油，炖10分钟，然后把鸡块倒进砂锅里放土豆，盖上盖子炖5 几分钟后，放入青椒末端，等辣椒熟透出锅就可以吃了。