橡子凉粉的制造方法？
在陕西商州、洛南的1些高档饭店里，有1道商洛风味小食橡子凉粉很受人们的青睐。聪明的寺坡高塬村农民利用当地特有的橡树资源，制造销售橡子凉粉，走上了1条致富路。
在洛南县，寺坡的橡子凉粉历史悠久。寺坡乡南山盛产橡树，人们把成熟的橡子打回来，往外壳，晾晒干，然后打成淀粉，再用淀粉做凉粉，每公斤橡子可以做2公斤凉粉。橡子凉粉制造工艺较复杂，特别是对水的要求十分严厉，寺坡群众多用本地南山里流出的无污染的泉水，凉粉食起来爽滑、筋道，十分可口。
高塬村8组的李天民做橡子凉粉，已有8年的时间，最初只是在寺坡乡及4周的几个集镇上卖，后来逐渐打开了销路，他与商州洛南的1些饭店签下合同，需要时按时送货，平均天天出售40多公斤，价格4元1公斤，他靠卖橡子凉粉年收进1.5万余元，供出了两个大学生。今年西安、渭南的1些饭店又与他签了供货合同。在高塬村，已有30多户农民靠卖橡子凉粉脱了贫。
据了解，为了做大橡子凉粉这1风味特产，寺坡乡当地政府已多方协调，预备修建橡子凉粉加工厂，将寺坡橡子凉粉销往更多的地方。
橡栗粉的正宗做法？
1.橡子凉粉 切成1口大小的小块备用。
2.韩国泡菜和紫菜切成小条备用。韩国泡菜中加进几滴香油、少量白糖搅拌均匀。
3.鸡蛋打成蛋汁备用。加进 1点点盐、几滴料酒。
4.锅中涂抹1层底油，小火加热。
5.倒进蛋汁，摊成薄饼。盛出放凉。
6.放凉的鸡蛋饼，卷成卷切成丝备用。和切好的紫菜条和泡菜条放在1起备用。
7.煮汤底，水 1L、小银鱼干 15只、萝卜 1块、海带 1小块、大葱 1/2根、料酒 1大勺、酱油 1大勺、蒜末 1大勺、盐 少量开始煮。小火煮30分钟就可以。煮好后，把左右的素材捞出扔掉。光留清汤备用。
8.碗中放进切好的橡子凉粉，再把切好的紫菜条、泡菜条、还有紫菜条放在橡子凉粉上面。
9.倒进煮好的汤底，并撒进葱花。这道《热汤橡子凉粉》就可以上桌了！
1 收集橡子颗粒果实 ，橡子成熟后会从树上掉落下来，此时可以进行摘集。
2 把收集起来的橡子果实晒干，当果实有裂缝时剥往外壳，再把剥开的果肉晒干（如果不晒干，直接洗粉，橡子粉是不会沉淀的）。
3 把晒干后的橡子果肉浸泡在 水里，浸泡10-15天，且天天 换1次水（使单宁酸浸出，换水往涩），直到完全浸泡开橡子果肉，再把橡子果肉捞起，磨粉。
4 磨成橡子淀粉，此时的橡子淀粉是湿的，需在容器中重复搅拌，沉淀，过滤数次（往涩味，1般35 天过滤1次），待浸泡的水雾涩味时，将淀粉沉淀上层的水除往（民间用草木灰吸往上层未往完全的水份）。
5 取出橡子淀粉，此时橡子淀粉呈块状，晒干的过程中需将其弄碎呈粉末状。