商用高压锅炖鸡的做法？
大火上气后，转小火炖20分钟。下面介绍炖鸡汤（高压锅版）的做法供参考，首先预备素材：鸡：半只、姜：8片、料酒：1勺、葱：3段、盐：少量、胡椒：适量、大枣：3颗、香菇：8颗。1、香菇提前泡发、葱洗净切段、姜洗净切成一片一片、大枣洗净备用。2、鸡肉洗净切块，放进锅中焯水3分钟，然后捞出来备用。3、把所有素材放进高压锅中，加进适量的清水，然后盖上盖子，大火上气后，转小火炖20分钟。4、出锅前加进适量的盐调味就可以。
1.
先将鸡肉清洗干净，用料酒腌制1会。
2.
鸡肉冷水下锅焯1下水，往除鸡肉的腥味。
3.
水开后关火，用筷子在锅中把肉1块块夹出来，撇清血沫，不要过凉水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬。
4.
锅中放进少量油，放进葱蒜爆香，加进鸡肉翻炒至鸡肉上色。
5.
锅中加进事先烧好的热水，放进葱段，香菇、大枣、枸杞，汤开锅之后，关火，转移至高压锅中。
6.
高压锅中转1圈，然后结束后自动保温1晚上，出锅前加进1点胡椒粉更佳。
压力锅鸡胗子怎样炖才好食？
素材：鸡胗500克、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、8角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1汤匙、鸡粉1/4茶匙。
1、鸡胗用醋混合清水洗净，剥往表面的筋膜。
2、冷水下高压锅，放进8角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约煮40分钟就可以。
3、蒜和葱切成细末。
4、煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片。
5、拿1个小盆，把蒜末放进往。
6、放进切好的鸡胗，调进食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均就可以。
首先把鸡胗过水，然后把上面的油往掉，在下锅炖，另起1锅放油炒豆瓣酱，甜面酱放进8角，花椒，葱姜蒜炒香，放进料酒，加水，放进小荤香，香叶，桂皮，适量盐调味，蛋鸡炖十5 分钟关火，没气了开锅就好了
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