腊肉需要蒸熟了再炒吗？
腊肉需要煮后再炒，这样食起来不仅口感会更好，而且更加卫生。腊肉的表面会很多的脏东西，而且质地会比较硬，所以不适合直接炒制。腊肉煮之前需要将腊肉放在水中，用毛刷仔细清洗表面，反复冲洗干净就可以。煮腊肉要热水下锅煮，煮制的时间不宜过久，以免影响腊肉的风味。煮好的腊肉可以切成片再用于炒制。
需要
腊肉需要煮熟再炒，由于腊肉中含有大量的盐，如直接往炒的话腊肉的味道会比较咸，先把腊肉煮1下能往除腊肉中的部分盐，同时也可以稀释腊肉当中的亚硝酸盐的含量，还可以往除余外杂质，这样使得腊肉食用起来更加的安全并且口感也会更好。
腊肉要煮多久再炒？
炒腊肉前用水煮20分钟至8成熟。
主料：腊肉350g、彩椒200g
辅料：油适量、盐适量、姜小块、蒜头3个、小葱1根、豆瓣酱小勺、湖南椒1个。
彩椒炒腊肉的做法
1、预备好所需要的素材。
2、腊肉用水煮20分钟至8成熟。
3、捞起来切小片。
4、彩椒也切小片，姜、蒜和湖南椒切小段备用。
5、热锅少油，放腊肉片煸出油。
6、放豆瓣酱、姜、蒜和湖南椒混合炒均。
7、倒进彩椒片快速炒至断生（我又放了几片黄瓜片）。
8、放盐和小葱炒均提味就可以。
20-30分钟
腊肉在炒之前要先将其表面的脏东西刷洗干净，然后再将其放进水中煮1会往炒。1般煮30-30分钟左右就可以，因为腊肉在腌的时候有放许多的盐，所以将其煮1会再往炒的话腊肉食起来就会没那么咸。另外熏好或者是风干的腊肉表面都比较的硬，将其煮1下再出炒能够使得腊肉的口感更好。
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