拌凉菜的菜有哪几种？
1、凉拌猪耳朵

1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝
3.将食材放进盆中，放进白糖适量。
4.加进陈醋
5.加进生抽少量
6.再加点鲍鱼汁
7.最后淋进香油拌匀就可以
2、洋葱拌木耳

1.木耳泡发切细条，用开水焯烫后备用。
2.红椒切丝，洋葱往老皮后切丝。
3.小碗里倒进陈醋，调进精盐，红糖拌匀成味汁。
4.把调好的味汁浇在木耳洋葱丝上。
5.洒进红椒丝，调进香油拌匀。
3、凉拌藕片

1.首先将莲藕切成一片一片，放进清水中、芹菜切段、干辣椒切节。
2.锅中倒进小半锅清水，加1勺盐，水开时，加进芹菜焯水，待水再次煮开后，捞进凉水中，接着在锅中加进几滴米醋，放进莲藕焯水，烧开后捞进凉水中。
3.锅中倒进油，下进干辣椒、花椒粒，炸香，备用。
4.预备好莲藕，倒进炸好的香油和干辣椒，加进适量香醋、生抽，拌匀，然后再加进熟花生米，搅拌均匀，就可以出锅装盘啦。
4、凉拌3丝

1.往皮莴笋切丝， 胡萝卜切丝 ，往皮土豆切丝， 泡进清水。蒜子拍扁切末。
2.锅进小半锅开水，放1勺盐， 倒进胡萝卜、莴笋 ，焯熟， 捞出 。再倒进土豆丝 焯熟 捞出 。
3.预备食材，放进蒜末，放1勺盐，淋进香醋、麻油。
4.锅进油，放进花椒 ，炸香 ，捞出花椒，淋在食材上，拌匀就可以
5 、凉拌牛肚

1.买回来的牛肚先片大块
2.放进锅里焯烫1下放凉
3.切成细条
4.放进盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀就可以
5.能食辣的放点辣椒1起拌也不错
6、小葱拌豆腐

1.预备小葱和豆腐。
2.把豆腐进开水锅中煮1下。
3.把小葱切碎。
4.把豆腐切成小丁。
5.把豆腐和小葱放1起加进盐、鸡精、辣椒油拌匀。
7、凉拌魔芋丝

1.预备食材。魔芋丝1盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
2.将切好的黄瓜丝展在盘里备用。
3.锅中放进适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。
4.将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
5.锅中加进适量的冷水，然后倒进魔芋丝，再加1小勺盐。大火煮开后，转中火再煮5 分钟，捞出过水备用。
6.将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
7.将蒜末、红辣椒放进1个小碗内，加进盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。
8.食的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜就可以。
8、凉拌芹菜腐竹

1.腐竹， 水发， 芹菜 ，红椒 ，斜刀切菱形
2.焯水 ，放进盆中
3.佐料，调成汁
4.把汁浇上
5.最后放花椒油
9、凉拌蒜蓉茄子

1.备好素材：茄子和大蒜。
2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4.取1只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和1点高汤或水。
5.将酱汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍1下就可，无需捣泥，是很香的。
7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。注：不要用锅里这么多油，锅大，烧1点油是很难的，余下的炒其它的菜。
十、凉拌黄瓜

1.预备黄瓜1根，配料适量。
2.黄瓜切往头尾，用切开的1段在切口处磨擦，会擦出1些乳白物，减少涩味。
3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各1毫米切1刀，第5 刀切断。
4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。
5.腌制好的黄瓜挤出水分。
6.挤出水分的黄瓜装盘待用。
7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮熔化，做调味汁。
8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。
十1、凉拌海带丝

1.预备食材。
2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。
3.将海带切成寸段。
4.用热水焯两3分钟后捞出沥水备用。
5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。
6.胡萝卜切成丝。
7.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在1起。
8.锅中加进花椒，葱姜丝炸出香味。
9.铲出弃之不用。
10.将炸好的油，趁热倒进菜中。
11.将调好的碗汁倒进菜中。
12.拌匀后，撒熟芝麻食用。
十2、凉拌土豆丝

1.预备食材。
2.土豆切成丝。
3.放在水中浸泡1会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。
4.将土豆丝放进沸水中焯熟。
5.至土豆丝变色捞出过凉。
6.香菜切段，红椒切成斜刀薄片。
7.葱白竖切成细丝
8.将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在1起。
9.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
10.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
11.将热热的花椒油浇在蔬菜。
12.拌匀就可以食用。
十3、凉拌皮蛋

1.皮蛋，往皮。
2.往皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3.再用食用水冲洗1下。
4.找1根线，用线分割皮蛋。
5.姜切末备用。
6.碗里加5勺老醋。
7.再加1勺生抽，加1/2勺白糖，最后加点香油。
8.将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。
9.撒上姜末，冷躲10分钟。
十4、凉拌西兰花

1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。
2.锅子烧热水，将西兰花放进，焯水。
3.捞出，用纯净水投凉。
4.倒进凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等）
5.倒进新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）
6.搅拌均匀。
十5 、凉拌紫甜蓝

1.主要素材
2.将紫甜蓝切成细丝放于盆中；红绿尖椒切丝、香菜切寸段；大蒜拍碎，1起放于盆中。
3.锅中加进适量油，将花椒投进炸出香味后，将花椒捞出不用
4.将适量醋、盐、味精、少量糖加进到装有菜丝的盆中，浇上炸好的花椒油
5.搅拌均匀后装盘就可以
十6、凉拌苦瓜

1.把素材预备好，苦瓜洗净，从中间切成段。
2.把苦瓜切成圆圈状，把中间的芯掏掉。
3.干柠檬片用开水浸泡15分钟。
4.锅里水开后，倒进苦瓜片。
5.加进几滴油，煮至苦瓜变软。
6.把苦瓜捞出，控干水，加进适量盐。
7.倒进柠檬水，拌匀。
8.加进适量生抽。
9.把蒜捣成泥，加进。
10.把干辣椒剪成小段。
11.加进少量味精。
12.把油烧热，浇到蒜泥和辣椒上。
13.用筷子1个1个的摆在盘中，点缀上干红辣椒，表面上撒少量白芝麻就可以。
十7、凉拌菠菜

1.预备好素材。
2.将粉丝放进水里泡软备用。
3.菠菜摘掉烂叶，清洗干净。
4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。
5.锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放进煮熟。
6.煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在1起。
7.锅内加进少量食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放进焯烫下。
8.烫软后立刻捞出，切成大小差不多的长度。
9.干净的容器内加进菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调进味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀就可以。
十8、凉拌生菜

1.姜，蒜，切末，干红劲十足椒切小段，花椒若干
2.生菜洗净
3.水烧开，下水焯1下
4.锅内倒进适量油，烧热
5.把姜末，蒜末，红椒段和花椒放进锅中小火煸炒出香味
6.在锅中倒进适量生抽
7.烧至起末
8.将烧好的汁淋进盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛进盘中
十9、凉拌白菜

1.大白菜1棵，往除烂帮，洗净。
2.取半棵，切细丝，尽量抉择白菜尖。
3.加进生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌。
4.加进葱丝。平底锅烧热油，放进辣椒丝煸炒出红油，倒进白菜盆中。
5.趁热搅拌均匀就可以，搅拌之前放进香菜段就可以。
答拌凉菜的菜品种很多，有黄瓜，西红柿，海代菜，波菜，油菜，莴荀，大头菜，豆芽菜，红萝卜菜，白萝卜菜，豆角莱，洋葱，土豆，大白`菜，小葱，茄子，芹菜，苦瓜，胡萝卜，香菜，黄秋奎菜，韭菜，西瓜皮，青萝卜，花菜，甜兰菜，西兰花菜，扁豆菜，木耳菜，金针姑牛榜，香菜，油麦菜等
冷餐会带什么食物？
冷餐会是1种轻松、简单的聚餐形式，一般由冷热饮品、甜品、蛋糕和各种冷食和小食组成。以下是1些适合在冷餐会上给予的食物：
1. 蔬菜沙拉：可以加进西红柿、黄瓜、玉米粒、胡萝卜丝等蔬菜，搭配各种酱料制造丰盛多彩的沙拉。
2. 水果盘：可以抉择当季新奇水果，如西瓜、葡萄、草莓、芒果等，制造成漂亮的水果拼盘，给人眼前1亮的美感。
3. 黄瓜卷：将黄瓜切成长条形，用调味料和肉馅（或者虾、鸡肉等）拌匀，捏成小卷并切成小段，口感清爽又美味。
4. 素春卷：将蔬菜和豆腐等食材剁碎后包成春卷皮中，可以是1份健康清新的素食。
5. 奶酪拼盘：将不同类型的奶酪（硬的、软的、蓝色的、白色的）搭配在1起，配上坚果和水果，让人垂涎欲滴。
6. 火腿拼盘：抉择不同类型的熏肉和火腿，切成细片或装进 小碗中 ，摆在盘子上，与奶酪拼盘1样适合搭配葡萄、无花果等。
7. 小食：如香肠、芝士球、蛋糕、曲奇饼干、水饺等可以作为甜点或者咸点，方便食用。
请注重，以上是仅列举的部分，实际冷餐会的食物种类和搭配需要按照聚餐场合和人数的需求进行确定，您也可以依据自己的兴致和喜好进行组合搭配。同时，在食品抉择时还需注重食材的新奇度和食品安全等问题，请确保每道菜品都经过正确的制造和保管，以免影响用餐体验。
关于这个问题，冷餐可以包括以下食物：
1. 凉拌菜：例如凉拌黄瓜、凉拌豆腐、凉拌海带等。
2. 沙拉：例如水果沙拉、蔬菜沙拉、鸡肉沙拉、海鲜沙拉等。
3. 冷盘：例如薄荷凉拌藕片、酱烤鸡胸肉、烟醉鲑鱼等。
4. 冷面：例如韩式冷面、日式冷面、拌面等。
5. 甜点：例如冰激凌、果冻、水果拼盘等。
6. 饮品：例如果汁、冰茶、啤酒、鸡尾酒等。
以上仅为1些常见的冷餐食物，具体还可依据个人口味和场合需求进行搭配。