红烧肘子的做法如何做红烧肘子？
红烧肘子是1道很有营养的美食，下面是它的具体做法：
所需原料：
1. 猪肘子 750克
2. 葱 适量
3. 姜 适量
4. 蒜 适量
5. 8角 3颗
6. 干辣椒 适量
7. 料酒 适量
8. 冰糖 适量
9. 酱油 适量
10. 生抽 适量
11. 味极鲜酱油 适量
12. 鸡精 适量
13. 食用油 适量
14. 水 适量
步骤：
1. 先将猪肘子冷水下锅焯水，烧开后撇往浮沫，捞起洗净上下两面。
2. 预备好姜、葱、大蒜、干辣椒、8角等调料。
3. 热锅凉油，下姜葱爆香，下猪肘子，煸炒至表面金黄。
4. 接着加进适量的料酒，生姜，大葱，干辣椒以及8角，翻炒至香气4溢。
5. 将适量的酱油、味极鲜酱油、冰糖、鸡精、盐、清水加进锅中，大火烧开后改小火，焖煮约40分钟。
6. 待汤汁浓稠后就可以关火。
7. 若喜欢肘子更加进味，可以烧至汤汁收至有半个肘子露出。
8. 煮好后将肘子捞出，切成稍微大小，盛盘装饰好就可以。
小贴士：
1. 其中料酒可以往腥增香，生姜、8角等调料可以提味。
2. 煮的时间要足够 ，肘子的骨头也要煮软绵。
3. 红烧肘子配米饭，或者直接当御饭庄的副食，是口感十分不错的美食。
1、用水煮肘子：将肘子放在水中，加进葱段、姜片、料酒，不用盖锅盖，大火煮开，水开后等5分钟关火。
2、煎制肘子：在肘子上倒进酱油，均匀的抹在肘子上，锅中烧少量油，将肘子放进煎制，正反两面都要煎至金黄色。
3、添加调味料：锅中加进水，放进花椒、8角、桂皮、香叶、红尖椒、葱结、姜片、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、冰糖、白酒。
4、炖煮出锅：将锅中的肘子和卤料全部倒进高压锅中，中火压40分钟，取出肘子就可以食用。
红烧猪肘家常做法？
原料：
主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
料包：8角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
做法：
1、猪肘往毛，处理干净。
2、锅中加进足量冷水，放进猪手，加进1汤匙料酒、花椒、8角。
3、不要盖锅盖，烧开后撇往浮沫。
4、捞出控干，在检查1遍有没有残余的猪毛。
5、锅中加进少量底油，放进冰糖，小火熔化。
6、待冰糖熔化成焦糖色放进猪肘。
7、猪肘进锅后加进生抽、老抽、料酒。
8、再加进热水，尽量没过猪肘，进锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多
9、如果家里还有其他干香料，可以1并加进。我主要用的就是草果、茴香、香叶、8角、桂皮、花椒、丁香。
10、把香料混合后放进调料袋中。
11、把混合好后的调料包放进锅内，在加进姜片和葱段。
12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮1个小时。
13、炖煮1小时后，放进盐调味。可以把猪肘翻1个身，再盖上锅盖还是炖煮1个小时。
14、2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤1勺1勺淋在猪肘上，大火收汁就可以盛出。
主料:肘子1000克
辅料:干辣椒8根 ，大料20克 ，花椒10粒 ，蒜4瓣 ，葱2根 ，姜5片 ，香叶4片， 白芷5克， 盐10克 ，蚝油25克 ，香鲜酱油50克 ，蕃茄酱15克 ，水淀粉15克 ，煮肉料包2袋
制造工艺：
1、肘子冷水下锅，水里放进干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开
2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的要害
3、锅里倒进油，放进花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香
4、把肘子放进锅中，加进葱、姜、蒜，两面煎香
5、把肘子移进电压力锅中，加进半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放进酱香鲜酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包
6、抉择炖肉程序，最好用程序炖3回，才轻易做到骨肉各、香而进味
7. 取1些炖肘子的汤，加进蕃茄酱，加进水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上