红萝卜用什么油炒最好？
胡萝卜1劈两半，煮饭的时候放在上面蒸，饭好胡萝卜也好了，很好食哦，不过据说胡萝卜里的营养元素1定要通过油炒才能完全释放，所以看看下面的菜式吧：）
1、牛肉丝炒胡萝卜 素材：牛肉50克，胡萝卜150克，酱油、植物油各15克，精盐、淀粉各10克，葱花、姜片、料酒各少量。
烹调步骤： 1、牛肉洗净，切成肉丝，用淀粉、酱油、料酒调汁，把牛肉丝浸泡进味；胡萝卜洗净，刮往皮，切成细丝。2、锅置火上，放少量油，先下胡萝卜丝进行快炒，再放进精盐、酱油炒匀，取出备用。锅内再加少量油烧热，先下葱、姜略炒，再放进牛肉丝，用旺火快炒几下，然后将炒过的胡萝卜丝放进，用旺火炔炒，加进剩下的酱油，拌匀就好了。功效：牛肉营养丰盛，蛋白质、维生素含量高，并含有人体所需的多种氨基酸。胡萝卜含胡萝卜素丰盛。此菜具有健脾养胃、强骨壮筋、补虚损、安中益气、清热解毒等功效。2、胡萝卜肚丝 素材：胡萝卜150克、食盐适量、熟猪肚50克、葱丝10克、料酒10克、湿淀粉20克、酱油姜丝各5克、花生油25克。烹调步骤： 1、胡萝卜洗净、切成丝，放盘中待用。2．炒锅上火，倒进花生油烧热，放进葱丝、姜丝炒出香味，再加进胡萝卜丝、肚丝、食盐，烹进料酒、酱油翻炒至熟。将湿淀粉下锅勾芡炒匀，盛进盘中就可以。
3、黄油炒胡萝卜豌豆 素材：净胡萝卜1250克，煮鲜豌豆750克，黄油100克，盐10克，鸡汤150克。烹调步骤： 1、将胡萝卜切成6毫米的方丁放进锅内加水煮沸，煮熟后捞出控往水。2、煎盘内放黄油烧热，再放胡萝卜、煮鲜豌豆、加盐、鸡汤炒透就可以。
4、胡萝卜饼 素材：胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少量。烹调步骤： 1、将胡萝卜洗净，切碎，放进锅中，注进沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加进少量白糖，盖锅焖煮15分钟。2、将面包往皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在1起，研碎，加进鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。3、将平底锅置火上，放进植物油，烧热，进做好的小饼坯，煎熟就好了。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。特征：外酥里嫩，松软适口。
胡萝卜中富含1种喊胡萝卜素的物质，它对皮肤、视力和正常免疫功能都很重要，这正是胡萝卜营养价值的重要体现。而胡萝卜素是1种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸取。但是，这里的「只溶于脂肪」却不等于「必须用油炒」。因为胡萝卜素是在小肠里被吸取的，和锅里有没有油，是荤油还是素油，完全没什么关系。只要进进小肠的食物里面有脂肪，就足够扶助胡萝卜素吸取了。不用油炒，胡萝卜素也能吸取
素哨子面怎样炒哨子？
臊子面素臊子的做法
原料配方：
花生油1千克、香油500克、黄花菜750克、木耳250克、粉丝1.5千克、炸豆腐2.5千克、白豆腐25块、酱油2.5千克、花椒、大料、味精、葱，姜、盐等少量
制造方法：
1.将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开，洗净改刀。黄花菜、木耳切成3厘米长段。粉丝切成15厘米长段。将白豆腐上锅蒸熟晾凉，切成1厘米见方块。再取25块白豆腐切成小方块，放进油锅炸成金黄色，捞出来沥往油，就成炸豆腐，待做臊子用
2.将大锅洗刷净，烧干，放进花生油1千克，油熟后放进花椒、大料、葱、姜，然后放酱油、烧开再放进凉水35升左右，接着将黄花菜、木耳、粉丝、白豆腐、炸豆腐放进锅内，再加味精和精盐调味，盐以咸淡适口为准。待锅烧开后掏出放进大桶内，就好了浇面用臊子。同时可随时加进香油。另外要烫点菠菜或白菜，加放到臊子中作菜码用
3.面条可用机器压面，也可用手工擀面。面条的粗细不限，1般是用中条。将面条煮熟捞进碗中，再将做好的臊子浇在面上就好了臊子面
4.按世代相传作法也可用黄花菜、木耳和蒸熟的白豆腐、炸豆腐切成菱形小片，再用鸡蛋摊成蛋卷，切成鸭舌片制造成臊子。臊子锅内可调上很薄的淀粉，用时加香油浇进碗中。
用料:
面条 3人份、豆腐 1块、胡萝卜 3根、香菇 5-6个、蒜苗 1-2根、青椒 3个、蒜 3瓣、郫县豆瓣酱 适量（依据个人口味）
蚝油 适量、白糖 适量、生抽 适量、盐 适量、淀粉 少量
素臊子面的做法步骤
1、将蒜苗切碎，蒜瓣切成一片一片备用；
2、豆腐、胡萝卜、香菇、青椒切丁；
3、锅中放少量油，蒜苗和蒜片炒香，放进郫县豆瓣酱翻炒，然后倒进蚝油（此时最好用小火）炒制；
4、锅中倒进胡萝卜翻炒，然后陆续倒进香菇、豆腐丁和青椒，锅中加进盐、糖、生抽翻炒。锅中加进水，烧制1会儿。
5、淀粉加进适量水搅拌均匀加进锅中，开大火，将菜品快速翻炒就可以出锅。
6、锅中烧水（炒臊子时就可以进行），煮面条。
7 、捞出面条，浇上臊子，1碗喷香美味的臊子面就出炉了