除了炖菜，还有什么炒菜是比较清淡的？汤有哪些种类？

除了炖菜，还有什么炒菜是比较清淡的？

除了炖菜，还有什么炒菜比较清淡？现在随着人们生活水平的提高，经常食大鱼大肉，也都已经食腻了，时常也想食1些清淡的菜肴。制造清淡的菜肴，除了抉择食材方面，烹饪方式也至关重要。 清淡炒菜的种类非常繁多。那我们要选用哪些食材？用什么样的烹饪方法？才能保证菜肴既清淡而营养又不流失呢？

下面就来介绍几款清淡的美食以及制造过程：

1、西芹炒腰果：预备腰果，将腰果炸熟。西芹洗净切成小块儿，锅中加进清水，水烧开，将西芹下进锅中焯水，少加1点盐和食用油，这样焯出来的西芹色泽翠绿，光亮，开锅两分钟，将西芹倒出控水。起锅加进少量油，下进葱花，蒜片儿爆香，下进西芹翻炒，加进盐，味素调味儿，1点点水淀粉勾芡，最后下进腰果翻炒均匀出锅。

2、西兰花木耳炒藕片：西兰花切成小朵儿，藕往皮切成片，胡萝卜切成片，少量泡发好的木耳。起锅加进清水，先将藕片下进锅中焯水，两分钟后下进西兰花和胡萝卜，最后下进木耳，焯水3分钟倒出控水。另起锅加进少量油，下进葱花蒜末爆香，加进焯好的原料翻炒，加进盐，味素，鸡精调味儿，翻炒均匀出锅就可以。

3、黄瓜丝炒土豆丝：土豆往皮切丝，黄瓜洗净切丝，将土豆丝用清水多洗几遍洗往其中的淀粉。起锅加进少量油，下进葱花，蒜末爆香，下进洗好的土豆丝翻炒，土豆丝炒至7分熟，下进黄瓜丝还是翻炒，炒至断生，加进盐，味素，少量白醋，还是翻炒，翻炒均匀就可以出锅。

以上就是我为您推举几款清淡的菜肴。期看对您有所扶助。很兴奋在悟空问答与大家分享！

食材清单：西兰花、西红柿、木耳、2个鸡蛋、葱花、姜片、蒜片、食盐、白糖、生抽、蚝油

1、西蓝花剪成小朵，水中加盐和面粉化解 ，放进西蓝花浸泡10分钟，之后捞出用流动的水冲洗两遍，放进沸水中焯水1分钟，捞出过1下凉水。提前泡发好的木耳同样焯水备用。

2、西红柿往皮切小丁，2个鸡蛋打散。

3、起锅烧油，先将鸡蛋炒熟盛出。锅留底油，倒进葱花、姜片、蒜片炒出香味，倒进西红柿炒出汁水。

4、之后将西兰花、木耳、鸡蛋置进锅内炒匀。最后调进盐、白糖、生抽、蚝油炒匀就可以。

汤有哪些种类？

1、清淡汤 这里所说的清淡指的是汤的味道，比较清淡。清汤大多加热的时间较短，口感比较滑嫩，所以汤汁清亮。食材新奇，就成了清淡汤最突出的特色。这类汤非常适合喜欢清淡的人群食用，但是由于素材加热的时间太短，所以食材的鲜味无法在汤中得到完全释放，因此必须靠调料或高汤来提味，常见的青菜汤有家常的青菜豆腐汤，蛋花汤等 。

2、甜汤 甜汤的味道甜美，素材抉择多样，常见食料有红小豆、绿豆、花生、糯米、芝麻、核桃等。广东人称甜汤为糖水，其做法多种多样。甜汤对素材火候制造时间的要求很高，大多具有美容养颜、滋补润肺的作用，天天坚持饮1碗这样的汤，可由内而外的调理身心，皮肤白皙水嫩，使精神愉悦 。

3、高汤 高汤是烹饪中常用到的1种辅助原料，选用的素材主要有猪骨、鸡骨和鱼骨等。有了好的高汤，再加进其他食材，做出来的汤汁会更加鲜美，如兰州牛肉拉面所用的汤就是牛骨熬制的高汤。制造高汤所用的素材各有优劣，只有把握正确的熬制方法，扬长避短，才能熬出物美价廉的高汤。

4、浓汤 浓汤的味道比较醇厚，它是以高汤做汤底，添加各种素材后1起再以大量的淀粉勾芡做成的汤汁，显现浓稠状，常见的如玉米浓汤 。

5、羹汤 虽然也是以分量勾芡，但和浓汤之间还存在1些差异。羹汤所用的粉料以淀粉或玉米粉为主，食材往往切得非常细，若外形体积稍大，煮的时间就长1些，素材才能软烂。常见的羹汤有海鲜羹汤、肉羹汤等。