嘉兴肉粽子做法？
嘉兴肉粽子
1
肉切小丁。
2
放料酒、盐、生抽、老抽拌匀。
3
下爪子挠至起粘，腌4小时以上。
4
糯米洗净控干水分，放生抽、盐拌匀，泡4个小时。
5
把肉和米拌匀。
6
把柴叶卷成漏斗状。放进米。
7
把长出来的叶子盖上往。
8
把叶子盖好，折过来。
9
用线绑好。
10
放在锅里煮2个小时就可以。
嘉兴肉粽子的肉怎么腌制诀窍？
嘉兴肉粽子腌制肉的方法和诀窍如下：
1.抉择适合腌制的瘦肉，最好肉质细嫩，往掉余外的脂肪。
2.将切好的瘦肉加进少量的盐、糖、料酒和生抽，还可以加进1些肉桂、花椒等香料，或者依据自己的口味另外加进1些辣椒、姜蒜等调料。
3.将调味的肉均匀地抹上1层糯米粉，这样不仅可以让肉更进味，还能起到吸取肉汁的作用，增加肉粽的口感。
4.将腌制好的肉放进冰箱腌制，天天将肉取出来翻拌1下，让每1面都能足够 地吸取调料，腌制时间1般需要3天左右。
5.在包肉粽之前，将腌好的肉取出来晾干，往除余外的糯米粉，切成稍微大小的小块，再加进1些油和酱油，用高汤焖1下，让肉更加软烂，口感更加细腻。
腌制好的肉可以用来制造嘉兴肉粽、端午粽等世代相传食品，肉的味道更加浓郁，口感更加出色。
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