炒牛蹄筋家常做法？
原料：牛蹄筋、辣椒、食用油、食盐、味精。
做法步骤：
第1步、牛蹄筋改刀。先把驴蹄筋处理1下，将咱们预备好的驴蹄筋放到案板上，给它稍微切1下。改刀成小块就可以，块的大小也是要依据自己的喜好来进行确定。
第2步，接下来咱们将辣椒切1下，将预备好的辣椒先清洗1下，再切成小段。喜欢食辣的朋友，可以预备干辣椒。将辣椒切好之后，咱们先把它放到1旁备用。然后再来把葱姜切1下，葱切成小段，生姜切成姜片。全部切好了之后，先放到1个盘中备用。
第3步，等到驴蹄筋改好刀，辣椒切成段，葱姜也切好了之后咱们就可以开始这道香辣驴蹄筋的烹饪了。先起锅烧油，最好是先把锅烧得滚烫，然后再倒进冷油，这样在大火快炒的时候可以防止糊锅，在做其它的美食的时候也可以用这个方法。
第4步，加进油之后，咱们再向油中加进适量的食用盐，食用盐半勺就可以，不要太多，然后咱们把葱姜和干辣椒，还有青辣椒全部放进往炒1下。将它们炒出香味之后，咱们接着把驴蹄筋放进往翻炒，多炒1会，1直炒到驴蹄筋吸取了各种料头的味道之后咱们开始调味。
第5步，向锅中加进适量的生抽，先炒匀，然后再放适量的味精提味，将所有的食材和调味料都炒匀之后就可以出锅了。装盘之后还可以撒上1点葱花或者是香菜装饰1下。1道非常美味的香辣驴蹄筋就这样完成。
原料
卤蹄筋 (适量)
油 适量
花椒 适量
葱姜蒜 适量
小米椒 适量
青蒜 适量
盐 适量
老抽 适量
味极鲜 适量
鸡精 适量
步骤1、把买来的牛筋切成小片，这样易于进味
步骤2、预备好配料：青蒜斜切成段，姜切成片，葱、红椒切成段。
步骤3、锅中放油小火把花椒煸出香味。
步骤4、再加进预备好的葱段、姜片和红辣椒段炒出香味。
步骤5、倒进牛筋，大火翻炒均匀，调进适量的盐、老抽和味极鲜，还是翻炒均匀，小火焖5分钟。
步骤6、最后加进青蒜，调进适量的鸡精，大火翻炒均匀就可以出锅装盘。
爆炒蹄筋的家常做法？
1、食材：牛蹄筋、湿淀粉15克、红椒2条、冬笋适量、青蒜适量、酱油、绍酒、精盐、白糖。
2、将牛蹄筋切成段，在1头剞上交叉花刀(3刀6瓣)，深至蹄筋段的4分之3。红椒、冬笋切成一片一片。青蒜斜切段。牛里脊肉切成一片一片。
3、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下进牛筋花煸炒。
4、加进牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。
5、下进牛里脊片滑散，下进红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘就好了
预备食材如下：蹄筋500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1挠，蒜5瓣，油辣椒2汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙
具体做法如下：蹄筋清洗干净后加盐，生抽腌制1会，放进4成热油温中过油，锅中油少量，加进干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油，蹄筋翻炒均匀，加进生抽，鸡精，藤椒油调味就可以装盘。