鱼香茄条怎么做？
素材：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根
步骤：
1.茄子洗净往蒂切条 ，放进盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；
2.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量；
3.锅内放进适量油，油温烧至7成热，放进切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；
4.锅内放进适量油，油温烧至7成热，放进姜蒜末炒香，放进豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放进茄子，倒进调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花就可以。
食材明细
茄子1个、猪肉丁、葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒、淀粉、料酒、剁辣椒、郫县豆瓣酱、老抽、糖、醋各适量。
做法
1、葱姜蒜切细碎，青红椒猪肉切小丁

2、茄子切条，拍淀粉
3、淀粉沾匀，抖往余外的，油锅煎，炸更好。

4、锅中少量油，下肉丁煸香后放葱姜蒜碎炒香

5、放1匙郫县豆瓣酱，1匙剁辣椒炒香，加料酒调味，老抽上色。
6、放多半碗水，放进烧好的茄子，加3大匙糖，醋（糖醋1比1）。烧两分钟。

7、出锅前加青红尖椒碎，翻炒均匀出锅。
鱼香茄条教学？
1· 配料预备好
2· 茄子切条
3· 裹上干淀粉后加水拌均匀
4· 起锅烧油，油热67成放进裹上淀粉的茄条复炸2次既可。
5· 炸好茄条后炒香调料，预备放进茄条煸炒。
6· 煸炒1分钟完美出锅，麻辣鲜香色泽亮丽。
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