红烧肉的做法i？
红烧肉的家常做法
特征：红烧肉是以5 花肉为制造主料，更好选用肥瘦相间的3层肉（5 花肉）来做。红烧肉的烹饪技能以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，进口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是1道的大众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。
主料：带皮5 花腩
辅料：豆豉 葱头 生姜 8角 桂皮 蒜子 干辣椒
调料：肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒
做法：
1、5 花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成5 寸见方的大块；
2、与8角、桂皮、姜、冰糖1起放进碗中上笼蒸8成熟，改刀成5厘米见方的块；
3、将炒锅置火上烧热至6成热时，将肉放进锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油；
4、锅内烧油50克，各下进豆豉、葱头、生姜、8角、桂皮、整干辣椒炒香；
5、然后放进肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时；
6、至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少量葱花就可以出锅。
烹饪技能：
1、给猪肉上糖色时，1定要足够 煸炒；
2、加水要尽量1次到位，焖烧过程中如需加水，则1定要加开水。
红烧肉怎么做？
我刚录了1个红烧肉制造视频，还没有发布出来呢，我现在把要害的步骤截屏出来，说说红烧肉的做法吧。
以上是整个红烧肉的制造步骤，视频及截图由我原创，特此声明。
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首先焯水，开水焯1分钟左右，捞出冲凉水，切成2到3厘米见方的小块，凉水下锅，加姜片焯水，水开撇往浮沫。
然后锅留底油，下干辣椒，8角，桂皮香叶，炒香。下进5 花肉，小火煸炒。炒到肉表面微黄，加进老抽，生抽，盐，冰糖。翻炒均匀，上色均匀。
加进开水，没过食材，加进海带片，或者海带扣。大火煮开，小火炖40分钟以上。后期要边炖边炒。收汁
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