炸甜酸排骨的做法？
1.小排用清水泡清血水后洗净捞起
2.预备生姜片
3.预备糖水菠萝和糖醋汁（4汤匙生抽，2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀）
4.排骨用4克盐，15毫升料酒和2汤匙生粉挠匀腌制4小时
5.热锅倒进油
6.温油分次下进排骨煎炸至表面微黄捞起
7.等油温升高后再1次倒进复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起
8.倒出全部油把排骨回锅倒进料酒
9.倒进糖醋汁，加进菠萝
10.烧至汁水浓稠后加进香油翻炒均匀后熄火出锅撒上白芝麻上桌。
黄刚炸酸甜排骨做法？
小排骨，蛋白，黄瓜，红、黄椒，罐头菠萝粒(加蕃茄块与洋葱片更捧)，蕃茄酱，蒜头，葱片，糖，醋，盐，米酒，味精
做法
1、小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌3十分钟。
2、黄瓜、红黄椒切块。
3、大火热油锅，下排骨转中火炸大约5 分钟(炸熟)捞起，等稍微冷1些的时候切块；
4、再转油锅为大火，油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用；
5、起油锅爆香大蒜，放黄瓜、红黄椒块微炒片刻。再加菠萝快炒，放酸甜汁炒匀；
6、将炸排骨回锅，用大火快炒，再下米酒滚锅边，两分钟收汁后，再放1匙明油(让菜香滑与明亮)快炒，出菜上碟摆盘就好了。
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