黔东南特色美食排名？
黔东南少数民族众多，分布广泛，决定了饮食方面的多样化，主要有:
1、苗王鱼
苗王鱼，主要为田养鲤鱼，以78月鲤鱼最佳，青水煮，伴以烧熟的青椒、花椒等佐料，味清香，可口而十分开胃。
2、牛瘪和羊瘪
牛瘪和羊瘪，是宰杀牛羊时，将胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放人适量。
3、苗家炒香虫
主要是昆虫类的大马蜂、花脚蜂、7里蜂、小米蜂的幼虫。炒干香炒，其味特殊鲜美。
4、冻鱼
隆冬季节从池塘或河沟里捕来鲜鲤、鲫、青鱼或别的杂鱼，与辅菜和调料1起放进清水锅里烧煮。7、8成熟后置冷，第2天即冻成1整块。
5、牛背筋
牛背筋是精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块，与鸡块、辣椒煸炒。
6、肇兴烤鼠
每到秋收时节，肇兴人会带着各种工具往田里挠硕鼠。用篝火燎往毛以后，除往内脏，撒上食盐，做成腊鼠干。烹调方法还有黄焖、油炸、宫爆等。
7、从江香猪
仅产于从江县月亮山区。具有体型矮小，肉质细嫩，基因纯正，纯净无污染等特征，被国家列为2级珍稀保护畜种。煮沸后肉汤无污浊 ，透明清澄，清甜，皮薄肉嫩，肉香鲜美，口感好，多汁有糯性，味醇香，无渣质感，肉味香浓，回味深长，食而不腻，素有“1家煮肉4邻香”，“颊齿余香3日长”的美称。
8、裕和腌鱼
锦屏腌鱼的神异在于酸中带甜，辣酸适中、质好味美，口感纯香浓郁，风味特殊。年轻人喜欢生嚼，美味无穷，爽口甜心；老少喜欢煎食，酸脆可口。至于生食还是熟食，依据个人口味而定。
9、3穗麻鸭
3穗鸭是中国地方名鸭，享有很高的知名度和美誉度。3穗鸭是同野鸭杂交选育而来的，抗病性强、瘦肉量高，肉质细嫩，胆固醇低。3穗鸭以肉质健康、富含人体所需的氨基酸及产蛋率高著称，又以肉质清香细嫩、味美鲜香而深受广大消费者喜爱。加上世代相传的厨艺烹制的特色菜肴，比如血浆鸭、黄焖鸭、老鸭汤等，如今已逐渐成为特殊的鸭美食文化。
10、黄平县苗家腌汤大肠
腌汤大肠是由储存数年的苗家腌汤制造而成的，它具有腌酸、臭香味道，常年储存，4季都可以食用，可以浸泡蔬菜、炖煮鱼肉，这样炖煮能激发食欲，增加食量，又能扶助消化，减少脂肪。是美容、保健的佳肴。腌汤可以往鱼虾之腥味、肥肉之肥腻，使大肠越炖越香，味道鲜美，使汤味更浓烈，饮汤时慢慢品味，味道令人回味无穷。当然这道菜也不是所有人都能接受的，因为其臭味浓郁，但是食着特殊香，如果能接受臭豆腐的人应该会特殊喜欢这道菜。
11、凯里酸汤鱼
酸汤鱼是黔东南州的4大名菜之1，扬名省内外。来麻江作客的好朋友或贵人，麻江多以此菜招待之。其特征如下：料选用清水江野生活鱼或田鱼，如角角鱼、鲤鱼、鲑鱼、鲧子鱼、鲶鱼等。汤用米酸或辣椒酸加进姜、蒜、蕃茄、花椒、味精、鱼香菜等调配而成。属纯天然绿色食品，色、香、味俱全、肉质细嫩，口感好，汤鲜、刺激食欲，可增加饭量，是1道不可多得的上等好菜。
12、下司狗肉
下司狗肉喊下司草烧狗肉，正因为摘用草烧技术，即所谓的“天然”技术，所以它与其他地方的喷灯烧、煤烧煮起来的味道有所区别。另外，下司人在选狗的时候也比较讲究，只要农村人养的土狗，不要饲养狗，并且1般都只要重十多斤的，既不要老狗，也不要太小的狗，故味道与其他地方的有所区别。
13、苗家炸辣蟹
苗家炸辣蟹这道菜非常有特色，初看红色的糯米1块1块的，还以为是酒糟，据大厨介绍才知，原来是用糯米粉磨成面，混着辣椒1起泡在醋坛子里，腌制2个星期左右才制成的辣椒。用这种辣椒和螃蟹1起炒，炒出来的味道更香，而且清淡之中幽香萦绕，丰腴处盈润有韧性，相当有嚼劲。
14、苗家鸡稀饭
苗家鸡稀饭被众多人士誉为“营养粥”。它是用1斤半到两斤的本地鸡1只（用饲料养的鸡煮起来有腥味），杀死往毛抠除肠杂洗净后，砍成小块放进锅中，用5 至7两白米倒进锅中用清水煮，待熟后加进，也可适量盐巴、花椒等作料，就可以食用。这种稀饭营养丰盛，味道鲜美，纯正。一般在苗家过年节、妇女生孩子、待客迎朋友的时候，都会以此为佳肴。
15、酸笋鸡
黔东南菜肴的1大特色就是酸。黔东南有“3天不食酸、走路打蹿蹿”的民谣。依靠的是酸笋。从黔东南大老远运来的细细长长的酸笋，发扬了土生土长的本色，不仅嫩脆，特殊的酸味也是1绝，和柠檬那种会喊人酸得掉牙的酸涩比起来，其实也算和煦，最多也就是微微咂咂嘴，贵州老乡品味起来1定会觉得很亲切
16、炸蕨粑
把厥粑切成块然后炸焦，可配以豆面食，也可以沾辣椒食。厥粑炸出来很软，有些弹性，有些像大米粑，但是不像大米粑粘口。
17、猪小弟
“猪小弟”，顾名思义就是公猪生殖器，1般都是搭配黄喉、肚条、天庭、蔬菜、花生炒成1份，装在铁盘子端上来，桌子上开洞，下面放置炭火，边烤边食。猪小弟做成烧烤，不但可以食到软糯的口感，还可以做成蹄筋那种进口即化的感觉。“猪小弟”在凯里是与酸汤鱼齐名的美食。初来的外地食客，男人们大都1点就通，知道是什么菜，而女人们也多半能从男人的坏笑声中猜出来。
18、便便鱼
便便鱼是1种被戏称为“食大便长大的鱼”。在黔东南地区，1些村寨房屋建在水池或池塘边上，没有厕所，人或家禽就在水塘板子上方便，水里的鱼被养的又肥又大，因而被戏称为“便便鱼”。但大家似乎并不介意，反而以“食大便长大的鱼”大打招牌。其实“便便鱼”只是1种调侃，粪便实际是肥水用的，它提给予浮游生物养料，而鱼则靠食这些浮游生物长大。
19、红肉
红肉又喊紫血肉，对于外地人来说，这种肉非常的陌生 ，它是贵州从江县的1道美食，出门在外的从江人最期待在外面食到的家乡菜，红肉就是其中之1，主要制造方法是将肉在火上烤熟之后切成一片一片，然后使用生猪血和香料、折耳根拌制而成，难怪很多外地人说从江人的口味真重。
20、镇远陈年道菜
镇远陈年道菜是1道色香味俱全的汉族名肴，属于黔菜系。已有500多年的生产历史。由于此菜储躲愈久，品行愈佳，味道愈美，因而又称“陈年道菜”。随着客商往来，陈年道菜的美名也享誉4方。到了清代，曾为进奉皇室的贡品。陈年道菜分长、细两种。
21、腌鱼
腌鱼是1款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食。它含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻，特殊是病后或产后食欲不振，食腌鱼能增强食欲，振奋精神。
22、侗家烧鱼
侗族的烧鱼，历来以其味道鲜，嫩，香，美著称，而且食法新奇新颖，饶有风味。到了秋天，侗寨家家包着糯米饭，带上食盐、辣椒，上坡往折禾。食饭的时候，就在田边燃起1堆堆篝火，再从田里提来1笼笼活鱼，剖洗往鳞后用折来的树枝条，穿到鱼嘴里，在火炭上翻来复往地烤烙。直到，鱼烤炙得“滋滋”作响，转色变黄，香味扑鼻，就可以蘸着盐面、辣椒大食1顿了。
23、侗家油茶
侗家人的1天，从1碗油茶开始。天天清晨,各家的主妇们老早就起来烧火,打起浓香扑鼻的油茶来。
打油茶，3样东西必不可少，那就是茶油、米花和茶汤。油茶的好坏，在于米花的酥脆、茶汤的浓淡及各种佐料的多少与搭配。1道好的油茶，茶香清新、味道浓郁，香脆可口，营养丰盛，具有提神、醒脑、消除疲惫的作用。
侗乡油茶,不仅是侗家的家常食品，更是侗家待客的必备品，家来贵宾，必以油茶待客，代表着侗家人的热情与好客。
在黎平古城翘街、肇兴侗寨及其他侗寨都能食到上好的油茶。
24、烤肉糯米团
烤肉糯米团是黎平肇兴侗寨的1道特色小食，天天早晨，肇兴街上就飘溢着烤肉的香气，软滑可口的糯米饭，配以1大块热乎乎、香喷喷的烤肉片，加上自制酸菜和辣酱，香糯软滑、肉味香浓，回味无穷.....
25、黎平米糕
米糕，是黎平老城1道世代相传特色小食，也是黎平翘街上1道不可多得的美味糕点。其最大的特色是在制造过程中加进适量糯米酒发酵而成。闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻、糯而不粘，抹上1层红糖，反常香甜，是最不能错过的小食了......
26、血灌肠
血灌肠，本是侗家人过年杀猪时用猪血和糯米饭制造的1道特色菜，作为年夜饭的1道美食上桌，而平时却是很难食到的菜品。但现在，这道美食在黎平大市场作为小食来专卖，随时随地，想食就有得食。血灌肠，闻着香、看着诱人、食1口，糯软皮香，食了还想食，不信，往尝尝？
27、芒粑
芒粑，也喊蕨粑，由蕨菜根制造而成，属绿色食品，将蕨菜根捣烂过滤后，取其淀粉，做成粑粑状，可油煎可炒食，各有味道。