苦瓜炒牛肉家常做法?
食材清单:苦瓜480克,现磨黑胡椒3克,蒜6克,料酒3克,蚝油5克,牛柳肉300克,盐适量,生粉5克,白糖3克,橄榄油适量,鲜味酱油15g。
烹饪步骤 :
1.牛霖切成肉片,然后做上浆的动作:加进少量嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后挠匀,加进少量的水同时还是之前的动作,
2.当肉质开始粘手的时候加进少量淀粉,这里依据之前加进的水分多少抉择加进干玉米淀粉还是水玉米粉。少量植物油封住,腌制30分钟就可以。
3.苦瓜洗净,纵向对半剖开,往籽,再切成块,加进少量盐巴腌制1下。中火加热锅中的油,放进牛肉翻炒。
4.至牛肉完全变色成熟后,将苦瓜块放进锅中,翻炒3-5分钟,至苦瓜完全成熟后,调进盐,就可以。
原料:牛肉300克;苦瓜1根;豆豉50克;红尖椒1根;生抽适量;盐适量;糖适量;生粉适量。
将牛肉切成一片一片,苦瓜往囊切成一片一片。牛肉用生抽,白糖,清水,生粉,花生油稍微腌制半小时。起油锅,将牛肉快速煸炒1会儿,颜色1变就起锅盛起待用。重新起锅,加油烧热,下豆豉炒香,然后下苦瓜1起煸炒。待苦瓜炒至断青后,加进适量的盐调味,然后将牛肉,红椒丝进锅,炒匀就行啦。
苦瓜炒牛肉是怎么做的?
做法
1· 预备好食材
2· 食材改刀牛肉和苦瓜切成一片一片
3· 苦瓜往瓤切成一片一片,牛肉切成一片一片
4· 我说的勺就是这种白色的汤勺
5· 焯水,放进冰水1旁备用
6· 把切好的牛肉片用料酒和生抽,蛋白,淀粉腌制5分钟
7· 倒进多力浓香花生油
8· 将花椒和葱炒香再把腌制好的牛肉片放进4成热多力浓香花生油中炒至7成熟
9· 放进腌好的牛肉,加进1勺生抽和豆豉,
10· 放进冰镇好的苦瓜,翻炒均匀,临出锅加点鸡精就可以
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