鱼头做法？
1.鱼头挺大的，我给切开了，不然没那么大盘子。
2.上锅蒸15分钟。
3.拿出来倒掉汤汁，不然鱼腥不好食。
4.盖上剁椒酱。
5.油爆香生姜，和豆豉油1起浇上鱼头，大火蒸5 分钟进味。
6.出锅，特殊好食的剁椒鱼头。
家常鱼头的做法简单？
食材：
1到两斤左右的鱼头1个，剁椒酱，豆瓣酱。
佐料：
生姜少量,料酒少量,醋少量,生姜少量,大蒜少量,红辣椒少量,干尖椒少量,醋1大锅铲,鸡精少量,葱花少量,盐适量。
剁椒酱的做法：
锅内放进稍微的花生油，待锅油烧至7成热时，再放进姜末、蒜蓉小火煸炒出香。接着再加进辣妹子酱，用小火炒红。然后在加进浏阳豆豉、蚝油、花雕酒、陈醋、蒸鱼豉油，小火煸炒1分钟。进剁椒，小火炒1分钟至出香，盛进容器内。接着将刚刚的油仔细1点点慢慢地淋在剁椒上，再放进其余的佐料，倒出剁椒酱，放凉，随用随取。
剁椒鱼头制造方法：
1、两斤左右的新奇鱼头1个，现场杀干净，清洗好。洗干净的鱼头，把盐仔细地涂抹在鱼头的两面，然后用1个大的碗，倒进料酒，醋，生姜，腌制鱼头5 到十分钟。
2、将腌好的鱼头剖面朝下，摆进1个大圆盘中。蒸水烧热，上汽后，将鱼放进你的锅中。蒸煮8到十分钟，时间视鱼头大小而定。
3、鱼差不多要熟的时候，另外拿炒锅。锅中倒进底油，烧热，之后倒进其余的配料，再加进干尖椒，红椒炒香。加进3到6勺剁椒酱，1到两勺豆瓣酱，再倒进适量的醋，炒匀。
4、鱼眼睛凸起，就是熟了。将蒸鱼盘蒸出来的水倒掉，就刚炒好的佐料酱汁均匀的倾倒在鱼头上，喜欢食葱的朋友干嘛还可以加上葱花，香菜也可以。最后烧1锅滚油，烧在
配料：鱼头半个，盐适量，料酒1勺，剁椒5根，大蒜5瓣，姜5片，耗油1勺，酱油2勺，水半碗，葱3根
1、鱼头洗净倒料酒，盐，姜片浸泡半小时。
2、姜，蒜，备用。
3、锅里倒油加热倒进姜，蒜，剁椒爆香倒耗油，盐 酱油然后加少量水，水开后再均匀展在鱼头上。
4、锅里放点水加热，水开鱼头放下往蒸15分钟，蒸好后撒上葱花锅里放油加热浇在鱼身上就可以。
光之耀