烧排骨的做法？
锅中先炒1个糖色，然后把排骨放进到锅中，加进适量的调料和水，小火焖1个小时，时间到后取出大料，大火收汁就可以。
调料放锅中炒
锅内倒1点油，下冰糖炒糖色，待冰糖炒熔化后成深褐色，下桂皮、8角草果炸1下。
放进排骨
糖色起泡泡后将排骨倒进锅里翻炒，倒进料酒往腥，倒进酱油上色，放进葱结和姜片翻炒几下。
小火焖1个小时
往锅中加进水，水过排骨就可以，上锅盖烧开，锅内水沸腾后转小火焖1个小时，时间到后加盐
烧排骨的正确方法？
用料：猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤、匙姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、8角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。
1、预备所需食材，排骨用水浸泡5分钟，冲洗几遍往除血水。
2、排骨凉水进锅，同时放进料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水进锅可以使血水更好的浸出，往除腥味和杀菌。
3、排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
4、炒锅烧热，注进植物油。
5、放进冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色1定要用小火，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。
6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色就可以，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。
7、在所有冰糖完全起泡时1瞬间将排骨下进锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，食起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴1样。
8、放进葱白、8角、香叶、朝天椒、姜片还是翻炒。
9、加进开水，没过排骨就可以（冷水易造成肉质紧缩不易进味），再加进生抽、老抽。
10、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，看察下收汁情状，以防糊锅。
11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加进盐调味。
12、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。
13、如果想让成品瞬间高大上，意见 用纯白色盘子盛出，撒少量香葱花和朝天椒圈装饰。
用料：猪肋排500克、8角、香叶适量、葱、姜适量、老抽3克、生抽3克、料酒3克、盐3克、水100毫升。
1、锅中放油，倒进猪肋排，煎至两面金黄。
2、排骨放进锅中，倒进超过排骨的水，加进8角、香叶、姜、葱、花椒、料酒、生抽。
3、放进老抽、盐。
4、盖上盖子，中火炖煮30分钟就可以出锅上桌了。