基围虾有多少种？
新虾属于基围虾的主要品种，是中等大小的虾。在中国南方（广东），它也被称为泥虾、沙虾或麻虾。它是沿海的浅水种。对底质没有严格的选择，广泛栖息在底质为沙底、沙底、泥底的海域。它分布在沿海50米等深线领域。一般来说，沿海捕获量在10米以内较高。
新对虾对水温有广泛的适应性，底部温度为8―均分布在29℃。18―最适合25℃。盐度领域5。‰―34‰，它是广盐的；基围虾中的大多数基他品种也是广盐的。基围虾主要捕食底栖生物，生命力强，出水后耐用时间长，适合活虾运输。
新虾表面光滑，雄性浅棕色，雌性体色稍深，性成熟个体背部性腺呈浅绿色。脚和腹肢呈棕红色，尾扇末缘常呈浅黄色。身体多毛，除心鳃脊等部位外，胸甲鳃区几乎全部覆盖鳃。
新对虾额角下缘无齿，上缘7―8齿。新对虾中等大小，成熟个体一般体长93―140毫米，体重13―35克。 新对虾产卵期较长，一般除冬季11月至次年1月外，均有成熟个体。基中5―6月份性成熟率最高，虾汛期为7―9月。
基围虾一般指刀额新对虾，俗称沙虾、泥虾，属于甲壳纲、全目、对虾科、新对虾属。
刀额新对虾主要分布在福建、台湾、广东和广西沿海地区，味道鲜美，经济价值高。因为刀额新对虾对低盐、高水、温暖、低溶解氧有很强的抑制作用 能力，离水后也能长期生存，适合商品养殖。
10种基围虾食用方法？
1、红烧基围虾
配料：蒜、基围虾400克，葱、姜片
1.洗虾，去掉虾线，剪到触角
2.锅里放油，葱、姜、蒜爆香
3.将虾翻炒。虾变红后，放入料酒、酱油、蚝油或翻炒1分钟。放入1勺糖和盐，翻炒均匀，盖上锅盖炖。锅里有热气，翻炒几下就可以出锅了。
2、蒜蓉基围虾
配料：基围虾300克，适量油，大蒜，葱，蚝油1勺，适量生酱油
1.虾洗净，去掉虾线，切到触角，切掉虾背
2.粉丝用沸水浸泡10分钟，软化后放入碗中，加入1勺蚝油搅拌均匀，放在盘底，然后将虾整齐地放在粉丝上
3.将大蒜切成两部分，一部分放入锅中，加入少量油，用小火炒至金黄色，然后关火，放在另一半，拌匀，展在虾上。如果你喜欢辛辣食物，你可以放一些切碎的小米辛辣食物，
4.水加热后，开始蒸虾，一般5到8分钟，撒一把葱，倒蒸鱼酱油和酱油，然后倒一些热油来刺激香味
3、港式避风塘炒虾
配料:基围虾20只，面包糠70克，蒜1头，姜片适量，洋葱半个，青椒适量，料酒5勺，盐半勺，白胡椒半勺，孜然粉1勺，椒盐粉1勺，葱花适量。
1.大虾开背去掉虾线
2.加入生姜碎片，料酒、白胡椒粉、盐、挠匀，静置15分钟
3.切碎大蒜，切碎洋葱，切碎青椒和红椒
4.用淀粉包好虾
5.锅里多放一点油，加热后放入大虾，中小火炸至金黄色，大约4-5分钟就能捞出控油，
6.锅中放入适量油，倒入大蒜泡沫，中火香，加入洋葱丁，翻炒几次
7.加入黄色面包糠，加入适量椒盐和孜然粉，翻炒1分钟
8.加入大虾翻炒，加入少量葱花出锅
4、白灼基围虾
配料：基围虾500克，姜片4-6片，料酒2勺，盐2勺，葱4段，酱油1勺，醋4滴
1.大虾洗净，去掉虾线，剪到触角
2.锅里加水，放入姜片+料酒+盐+葱，大火烧开，将虾倒入锅中，不盖上盖子煮至虾变红，3分钟准时捞起。如果有冰水，可以过一次冰水，虾肉会更紧。
3.简单蘸料：1勺生酱油+少量醋+少量糖
4.网络名人蘸料:酱油10克+醋3滴+芝麻油1小勺+少量白糖+锅内烧1点热油，放入蒜末和葱中呛香，倒入碗中
白灼虾
1. 将清水、姜片、葱打成结，料酒烧开；
2. 水烧开后，放入处理好的虾(剪到须脚，挑到虾线)；
3. 虾放入后，用中火煮1分钟，熄火；
4. 将虾捞出沥净水；
5. 准备好你最喜欢的调味料蘸食物。
红酒洋葱炖虾
1. 将虾洗净后，去壳到虾线，控制水分；
2. 洋葱半切，剖面向下，切成细丝；
3. 将黄油块放入锅中，中火，熔化后将虾放入锅中，两面煎至变色，放入备用，不要煎太久，一面变色，另一面变色。最好用黄油做，味道会更香，会更香 虾提前煎1次，1次是吸收黄油的味道比较香，2次是虾比较大，提前煎1次，以后做的时候不会因为需要长时间炒而变老；
4. 同一个锅，再放一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝；
5. 翻炒至洋葱稍微枯萎，边缘有点透明；
6. 把之前炒过的虾放进去，翻炒几次，沿着锅边倒入1汤匙15毫升左右的红酒(不要直接倒在菜上)，根据自己的口味加盐调味，翻炒几次，直到汤全部晾干。