桂鱼做糖醋汁？
桂鱼1条
辅料
盐适量醋4勺清水5 勺料酒适量胡椒粉少量蛋清1勺面粉1勺番茄酱3勺白糖3勺白糖
步骤1
洗鱼，去鳞片，去内脏，洗脸颊，在鱼身两侧画八卦刀，用厨房纸擦干水，在鱼表面涂一层盐，少量胡椒粉腌制一会儿，
步骤2
准备一个蛋清1勺淀粉1勺面粉搅拌均匀成面糊，不要太薄，
步骤3
鱼全身均匀地裹着面糊。
步骤4
热锅热油，手提鱼尾，用勺子将热油淋在鱼身上，使鱼定型，
步骤5
然后将鱼顺锅切入油锅中，边炸边将热油倒入鱼身上，中火煎至金鱼皮酥脆
步骤6
捞出装盘。
步骤7
准备3勺番茄酱调味料 ；准备1小碗加1茶匙盐、1汤匙料酒、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，按此比例搅拌均匀。如果成分量大，需要增加调料量。(这种糖醋汁也可以加2汤匙酱油，可以做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋菜。)热锅加少量油，倒入番茄酱翻炒均匀，加入糖醋汁，倒入淀粉变稠，中火煮至汤。
步骤8
倒在鱼身上就行了
主料:桂鱼500克。辅料:猪肉100克。调料:盐5克，酱油40克，番茄酱适量，醋10克，白糖20克，葱50克，泡红椒10克，植物油30克。1.桂鱼(桂鱼)剖腹产，鳞、腮、内脏用水清洗；
2.用刀在鱼身两侧划几把刀，抹上盐腌2 分钟；
3.将肥瘦猪肉切成细末；
4.葱去根须，洗净，切6 厘米长的段；
5.将红辣椒浸泡到种子中，切碎；
6.将糖、醋、味精加入适量水，将糖醋汁混合；
7.煎勺上火加油，烧60%热，下鱼煎成浅黄色；
8.砂锅用旺火烧红，倒入油，炒肉末；
9.亮油，肉酥时，下入葱，泡椒，再炒；
10.加醋糖汁、白糖、酱油、汤，开后下鱼；
11.小火烧5 翻身几分钟，汤干亮油时进盘；12.把番茄酱倒在桂鱼上。
本帮糖醋桂鱼的可能做法？
原料： 桂鱼一条(约600克)、玉兰片50克，京糕50克，黄瓜50克，花生油500克(约100克)、酱油25克，米醋10克，白糖75克，绍酒5毫升，淀粉19克(分两次)、大葱10克，鲜姜5克。 做法：
1、桂鱼到鳞鳃，剪到脊背的针刺和肚门下侧的一根针刺，剩下的不动。鱼肚向右，在鱼肚:子分水和鳃分水之间剪，1直剪到肛门，取出5 脏鳃，从鳃下每2厘米处片1刀，立刀下贴骨片，一段挨1段，一段直片到尾。沿着鱼切两刀，两面同片。葱、鲜姜切皮，玉片、黄瓜、京糕切成3分见方的小丁，淀粉用水浸泡；
2、将炒锅放在旺火上，倒入花生油，烧至60%热，将桂鱼挂上较厚的水淀粉(从尾到头，全身均匀涂抹)，在油锅中炸透，炒焦，捞出放入1个鱼盘中，用干净的布将鱼从头到尾握住-下；
3、将炒勺放在旺火上，倒入少量花生油。见热后，将芡汁倒入锅中，用手勺炒，放入明油，倒在鱼上(从头到尾)，最后撒上京糕丁。
材料：桂鱼1条、醋、盐白糖、葱、生粉、红绿辣椒、酱油。
酒糖醋桂鱼的做法：
1、先将桂鱼洗净，刮刀抹1点盐，然后放入锅中炸两面。
2、炒好后，放入大蒜、生姜、醋、白糖、红绿辣椒、酒、酱油，在锅里煮1点生粉、味精，倒入锅里煮1次。